麪包要不要二次醒發

要。二次醒發的麪包比第一次醒發的麪包在質感方面要更加細密柔和，而且味道也更香醇。為了做出來的麪包軟香，最好在發酵醒發的時候最好要用保鮮膜包好，避免水分被蒸發掉；還有在烘烤麪包的時候不要烤太久的時間，以防將麪包烤乾。