怎樣選白菜

觀察和手捏。購買白菜時觀察白菜是否新鮮和存在黑點，存在黑點表明白菜不夠新鮮和水分不足。還可用手捏選購白菜，緊實表明水分充足，反之則亦然。如白菜葉子大、葉子厚、皺褶多，説明白菜含有水分比較少，菜梗小，這種白菜適宜炒着吃或者煮湯。