廣西螺螄粉為什麼叫螺螄粉
專業問答2.64W
因為螺螄粉的湯用螺絲肉和其他調料熬製而成,所以叫做螺螄粉。螺螄粉是廣西特色美食之一,具有酸香辣鹹等獨特風味,螺獅熬製的湯是螺螄粉的重點,購買螺螄時需要注意以下事項:
1、挑選大個頭、體型圓、掩片完整的螺螄,雌螺螄比雄螺螄肉質鮮美。挑選時注意要用手指在掩片上按壓一下,有彈性則活;
2、螺螄泡在水中,浮起來的螺螄已經死亡,不要選購;
3、螺螄外殼髒,要用鋼絲球刷洗;
4、吃螺螄之前要先泡幾天,讓螺螄吐沙;
5、煮螺獅時間要很長,否則不熟的螺螄存在安全隱患;
6、螺螄焯水後撈出放入冷水中,螺肉和螺殼就很容易脱離,方便食用。
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