廣西螺螄粉好吃的原因是什麼,它裏面真的有螺螄嗎
早在《舌尖上的中國》大熱的時候,富有特色的螺螄粉已經全國皆知,加上疫情期間的直播帶貨,螺螄粉再一次成為網紅明星。不過,廣西螺螄粉好吃的原因是什麼?它裏面真的有螺螄嗎?還是就像老婆餅裏沒老婆,這只是一個名字上的誤會?
一、廣西螺螄粉好吃的原因
螺螄粉是一種令人愛恨兩極分化的風味小吃,喜歡它的人就非常喜歡它特有的味道,給味覺帶來的體驗無可替代;不能接受的人會覺得它又辣又腥……
螺螄粉獨一無二的風味,很大一部分就來自它特有的湯底。外省朋友有的會不習慣湯裏那種辣中帶腥的味道,而這正好是螺螄粉最大的特點。另一大特色是其中的酸筍,喜歡吃的人覺得鮮香,不喜歡的人覺得是臭味。再加上濃香湯底中軟嫩的圓米粉,搭配酸筍、木耳、腐皮、黃花菜、辣椒等不同口味之後,呈現出的麻而不燥、辣卻不火的獨特風味。
如果你去廣西特別是柳州旅行,一定要嘗試一碗特色的螺螄粉。特色美食一定要在當地吃現做的才有靈魂,清透醇香的湯底,搭配白粉紅油,紅的是花生,黑的是木耳,綠的是時新蔬菜,金黃的是炸腐竹,再加上畫龍點睛的酸筍和泡椒,可以搭配鴨翅或者豬蹄,這才是廣西螺螄粉好吃的吃法。
二、螺螄粉裏面真的有螺螄嗎
答案是:有,但吃的人看不到。
螺螄粉的名字雖然帶着螺螄,但是當你吃螺螄粉的時候,卻並不會吃到一粒螺螄。這是因為它的傳統做法,本來就是用螺螄加上豬筒骨,再搭配香料一同熬煮的。吃粉的時候,只用原湯,熬湯用的螺螄和豬骨並不放入碗中。這就是螺螄粉只有螺味卻看不到螺螄的真正原因。
當然,現在食品製作工藝變化,現在的不少螺螄粉也是用調料做成湯料,這種情況就更不會有螺螄出現了。
廣西螺螄粉好吃的原因,其實並不僅僅因為湯底是否使用了螺螄;而是來自豬筒骨與其他底料配合熬製出的獨特風味,以及粉絲和各種配菜搭配出來的色香味俱全的體驗。如果有一天你人在柳州,那麼就好好地享用一碗當地風味的螺螄粉吧!
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