做土耳其烤肉飯用的是雞什麼肉

雞腿肉。雞腿肉通常被用來做土耳其烤肉飯。雞腿肉相比較於雞胸肉，肉質更加細嫩。雞腿上面的雞皮含有豐富的油脂，在烤制過程中，雞皮滲出油脂，讓烤肉飯風味層次更佳。需要注意的是，雞腿肉厚，製作之前要提前醃製，醃製時間越長，雞肉越入味。