木薯粉用開水還是温水和麪

開水。木薯粉需要用開水和麪才會變成軟軟彈彈的麪糰，因為開水會把木薯粉燙軟，若用温水木薯粉很可能變成液體面團或者變成很柴很乾的麪糰，麪糰也會失去彈性。木薯粉用開水和麪最好少量多次加入開水，若開水太燙可以提前戴上手套再和麪。