現撈和辣滷有什麼區別

1、製作方式不同。辣滷製作會更加的提前一些，需要在前一天將食物製作完成之後放入到滷水中進行浸泡。現撈是現場製作的，當天製作當天售賣，不會出現隔夜的情況。

2、製作工藝不同。現撈不需要上色，不需要醃製，更加展現了食材本身的味道。辣滷則口味更加重。