涼皮裂開是稠了還是稀了

稠了。蒸涼皮的時候，涼皮乾裂沒有鼓起來説明涼皮面漿比較稠，可以添加適量的清水稀釋再蒸。蒸涼皮的時間不宜過長，蓋上蓋子蒸2-3分鐘，涼皮表面鼓大泡即可。若蒸出來的涼皮不成型，質地也比較軟，可以添加適量的土豆澱粉，能增加麪漿的稠度。