豆的種類有哪些

豆種類繁多，常見的有綠豆、紅豆、豌豆、扁豆、毛豆、蠶豆、芸豆、四季豆、豇豆、刀豆、大豆、紅腰豆、花豆、青豆、納豆、利馬豆、黑豆、花生、鷹嘴豆、木豆等。五穀是稻、黍、稷、埋、菽，其中的菽便是指豆類。豆的種植歷史和食用歷史都頗為悠久。豆不僅可供食用，也可作為榨油的原材料。我們廚房常用的大豆油和花生油便是以大豆和花生為原材料進行榨取的。另外，豆的衍生物也可食用，比如豆汁兒、豆漿、豆渣等。再經過一些處理，便可得到豆腐、豆皮、腐竹等豆製品，都是非常不錯的食材，深受大眾的歡迎。