常見的豆腐種類有哪些,生活中較受歡迎的豆腐菜品有哪些
豆腐,一道歷史悠久的健康養身食材,深受廣大老百姓的喜愛,在超市、在商店都可買到,其實豆腐是分很多種類的,今天我們來看一看,常見的豆腐種類有哪些?生活中較受歡迎的豆腐菜品有哪些?
一、常見的豆腐種類有哪些
嚴格意義上來説,豆腐只有南豆腐和北豆腐之分,南豆腐常見於南方,俗稱嫩豆腐,含水量相對較高,細嫩光滑,較為鬆軟,彈性較好,日常做法有拌、炒、燴、燒等。
北豆腐常見於北方,俗稱老豆腐,含水量相對較低,豆香味濃厚一點,較硬,口感略粗,北豆腐蛋白質含量較高,一般用煎、炸、做餡等方法進行烹飪。
相對於上述兩種傳統豆腐,現在還有一種叫內酯豆腐,與南北豆腐不同,它採用新型的製作方法得來的,這種豆腐在營養價值上略顯不足,在口感上缺少豆腐味,俗稱“假豆腐”,但優點是保質期長,方便運輸,所以在市場上也深受歡迎,銷售量與日俱增,但礙於味道上的缺失,所以還是無法和南北豆腐相媲美。
二、生活中較受歡迎的豆腐菜品有哪些
麻婆豆腐:四川名菜,當仁不讓的王者,麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活是這道菜的的特點,俗稱八字箴言,在四川,麻婆豆腐是必點菜,雖然只是一道家常小菜,但也阻礙不了其成為國際名菜,在中國國宴中其也佔有一席之地。
臭豆腐,中國傳統特色小吃,其特點顯著:聞起來臭,吃起來香,許多人第一次接觸特別的抗拒,特別是外國人,聞着就下不來嘴,但是當皺着眉頭,捏着鼻尖狠心吃下去後,他們的態度會立馬來個180度大拐彎,嘴巴會停不下來,因為太好吃了,愛吃辣的可以在臭豆腐上澆點辣汁,吃不了辣的可以在上面澆點甜醬,老少皆宜,是一道不可多得的美味小吃。
豆腐本身價值不高,但營養價值豐富,所以在老百姓中普及度較廣,而且我們國家烹飪手段又極為豐富,一塊簡簡單單的豆腐可以被製作成各式各樣的美食,今天就寫到這裏了,因為我要去吃飯了,吃什麼也想好了,就一份麻婆豆腐,再配上一碗香噴噴的白米飯,完美!
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