涼麪煮了要用冷水過嗎

要。涼麪在煮了之後過冷水，會讓涼麪的口感更佳Q彈，有勁道，也不容易粘連在一起。涼麪也叫做過水麪，最早的來源是在唐朝時期，主要的材料是麪條，蔬菜之類的，但不同的地方做出來的涼麪也不一樣。涼麪有肉絲涼麪、姜葱涼麪、香辣涼拌麪、西紅柿涼拌麪、五彩涼拌麪等。