為什麼車仔麪和烏冬面帶點酸味

輕微酸味則是正常的。因為車仔麪和烏冬面本身就是比較容易發酸的，若有輕微酸味是正常的，可以食用，但是在處理的時候最好就是把這個車仔麪和這個烏冬面拿出來之後就趕緊把它做出來，或者是可以先用清水煮三分鐘，然後盛出來用冷水衝二分鐘，這樣酸味就會淡一點；若酸味比較濃，則説明很可能已變質。