什麼澱粉炸東西更酥脆

紅薯澱粉。澱粉呈白色粉末狀，無特殊味道，提取自甘薯、玉米、土豆等食材，是烹飪時的重要輔料，常見的澱粉種類有紅薯澱粉、麥類澱粉、玉米澱粉、綠豆澱粉和馬鈴薯澱粉等。為了保證油炸後的食材更加酥脆，可以選擇紅薯澱粉，因為它有較強的吸水力，能更好地包裹食材，達到外酥裏嫩的口感。