茄子怎樣做不發黑

加入一些鹽醃製或者在炒時加醋。炒茄子之前先加一點鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右，之後擠出醃茄子出來的的水分，這樣處理後的茄子炒的時候就不會變黑了。在炒茄子的時候，可以往鍋里加入一些白醋醋或者番茄丁，這樣炒出的茄子不變黑，而且味道香而可口。