披薩醬的做法 不是披薩是披薩醬 披薩醬怎麼做
自制醬料1.93W
“看看香腸底下的醬,這才是主角!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
披薩醬的做法步驟
- 1、番茄開水燙一下去皮,剁碎。大蒜去皮剁碎。喜歡保留一點番茄肉口感的可以切大一點。
- 2、大火,油下鍋,五成熱放大蒜沫爆香,加入番茄碎翻炒至出汁,期間任意時間加番茄醬,煮至沸騰。轉小火。
- 3、加入淡奶油,翻拌均勻熬煮至有淡淡奶香味飄出。(量化的講:放進去以後小火煮最多3分鐘)
- 4、加入沙拉醬和白砂糖,立刻攪拌拌勻。
- 5、撒入胡椒粉和鹽調味。出鍋罐裝密封保存。
小竅門
1.淡奶油選擇動物奶油,植物奶油萬萬不可。
2.番茄軟爛出汁至少大火翻炒5分鐘,防止糊鍋,大火可以把汁水趕出來。
3.番茄汁水豐富,淡奶油含水足,無需加水。
4.味道酸,鹹,香,略甜。根據自己喜好調味增減調料。
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