羊肉熱湯莜麪餄餎的做法,羊肉熱湯莜麪餄餎怎麼做
“莜麥是一年生草本植物。生長期短,成熟後子實容易和外殼脱離,磨成粉後可食用,就叫莜麥面,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實也叫莜麥。莜麥面營養豐富,在禾穀類作物中蛋白質含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E的含量也高於大米和小麥,維生素B的含量比較多;
莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉熱湯莜麪餄餎的做法步驟
1、第一步,先將準備好的莜麥面放入盆中,貼盆的一半放,另一半放入等量的涼水;然後用筷子開始攪拌,直至沒有乾麪粉為止,儘量硬一些,水不要放太多;攪拌好之後不要用手揉,如圖2.靜待15分鐘;時間到了後用手揉好備用。
2、接下來,準備熬製肉湯。熱鍋倒入食用油,油熱後放入切好的羊肉大火翻炒,隨後依次放入花椒麪,葱薑蒜末,料酒翻炒出香味。
3、炒出香味後加入蘑菇和土豆,不斷翻炒,然後加入老抽繼續翻炒片刻。
4、待土豆有變色後,加入高湯,沒有可以直接加入水,一定要沒過菜,熬製至土豆熟爛加入蠔油拌勻即可關火待用。
5、下面就是壓麪條了。先把莜麥面搓成壓面機粗細的柱體,然後裝入容器裏,開始轉動軸,壓麪條,轉圈擺放好。
6、蒸鍋裏燒水,水開後,把壓好的麪條放入蒸鍋內,蓋蓋兒蒸6分鐘。
7、蒸好的莜麥面要立即出鍋晾着,這樣吃的時候才一根根散着,不會粘在一起。
8、然後盛一碗熬好的肉湯,拌上莜麥麪條,再撒上些香菜,搭配着大蒜,香極了,喜歡吃醋的寶寶也可以加些醋,再加上一些炸好的辣椒油,味道很不錯呢……
9、成品,鐺鐺鐺鐺✌️✌️✌️✌️
小竅門
在這裏要強調一下,由於每個地區的差異,水質不同,所以直接決定了蒸麪條的時間長短,這個可以根據不同情況自己來掌握哦!
另外熬製肉湯的材料也可以自己搭配,喜歡吃的都可以,也可以選用涼菜來拌着吃……
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