老式葱油餅的做法,老式葱油餅怎麼做
“我小學五年級開始單獨做飯,不用大人準備一點東西,常做的或者説最拿手的就是葱油餅。我學着大人倒一瓢麪粉在案板上,然後用瓢壓出一個大窩,一邊倒水一邊攪拌,很多的時候水刀快了,牆就出了豁口,“洪水”就爆發了,氣急敗壞的時候真不少,那時就是不知道可以在盆裏和麪,大人教的就一成不變的學着,想想真有意思。我之所以最愛做葱油餅,主要原因是煎餅包子真做不了,需要大人準備一半,另一個原因就是葱油餅可以只有鹹菜就着就能吃好幾張,葱花油鹽最原始的味道也是最香的。
成家以後,我依然愛做葱油餅,老公愛吃兒子也愛吃,老公也是吃着葱油餅長大的,這點可以斷定,因為我們從小生活的地方那麼的近,飲食習慣完全相同,結婚後可是少了不少麻煩,吃啥都能一拍即合。對於小時候的味道,也是一起懷念,一起品味,邊吃邊回憶童年,共鳴不少啊。何嘗不是一種幸福。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老式葱油餅的做法步驟
1、麪粉倒在面板上,用碗坐出一個坑。
2、開始倒水,慢慢加入。
3、一邊加一邊用筷子攪拌。
4、全部拌成絮狀即可。
5、揉成光滑麪糰,餳半小時。
6、香葱葉切碎。
7、麪糰取一半,擀成大薄皮。
8、倒上半勺花生油,撒葱葉,花椒粉和鹽。
9、墊子各個方向對摺,使料粘勻。若是面板,要對面皮。
10、捲起。
11、盤在一起。
12、按成薄餅,不用擀。
13、鍋燒熱,放半勺花生油,放入油餅。
14、兩面烙金黃。烙餅時間可以做另一個。
15、切塊。
小竅門
喜歡酥脆的可以鍋裏多放油,一點油不放也可。
鍋越厚越好。
調料可以放自己喜歡的。
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