木耳白菜水餃的做法,木耳白菜水餃怎麼做
“冬季最喜歡的水餃就是白菜餡的了,百吃不厭。現在講究全面營養,因此在飲食搭配上也儘量多樣化,既要有口感,更要有營養。
普通的豬肉白菜餡裏再加些黑木耳、蘑菇,不但營養上豐富了,在味道和口感上也比單純的豬肉白菜更勝一籌。
黑木耳提前泡發好,洗淨,剁碎;蘑菇我選用的是最普通的平菇,洗淨後切成細小的丁;白菜是將略微老點兒的白菜外葉洗淨剁碎,再用薄鹽略微醃出多餘的菜汁來。這些與提前醃好入味的豬肉餡攪拌均勻,就可以包餃子啦!
北京人包餃子,最後總要包一個“合子”,也就是兩個餃子皮合在一起,再捏出花邊來,取意“團團圓圓,和和美美”,這也是老北京的飲食文化,賦予生活美好的期望!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
木耳白菜水餃的做法步驟
1、餃子粉與清水混合,揉成光滑的麪糰,蓋濕布餳30分鐘左右
2、平菇、泡發的黑木耳、豬肉餡準備好
3、豬肉餡打入適量的清水,順着一個方向攪打上勁兒,加入適量鹽,倒入適量六月鮮特級醬油
4、肉餡按一個方向混合均勻,將大葱末放在一旁,為防止有臭葱味,先暫時不要將葱末拌入肉餡中
5、將平菇切成碎丁,黑木耳切碎
6、將白菜先切絲、再剁碎
7、放在盆中,撒1克鹽,拌勻,靜置5分鐘
8、將葱花、木耳碎、蘑菇碎與肉餡混合均勻
9、再將白菜碎混合均勻,根據口味再決定是否加鹽
10、餃子餡拌好了
11、餳好的麪糰取出,搓成細長條,切成大小均勻的小劑子
12、擀成中間略厚、邊緣略薄的小圓皮
13、按自己喜歡的方式,或包或擠成餃子
14、煮好的餃子開吃嘍!“合子”寓意團團圓圓,和和美美
15、皮筋道滑爽,餡鮮美多汁
小竅門
麪糰軟一些,餃子的口感更好,先不要一次性全部倒入清水,可以預留一點,根據情況再增加;葱末先不要與肉餡混合,包之前再攪拌進去,以免時間過長有臭葱味;煮餃子時點兩次涼水,更利於餃子內部串氣成熟。
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