韓國魚肉餃子的做法 正宗韓國魚肉餃子的做法 韓國魚肉餃子怎麼做
“魚肉餃子
魚肉餃子是將白肉魚(黃姑魚,鯛魚,偏口魚,鱒魚等)的肉,做成魚脯,煎成鮮魚煎餅後切成薄片用來做餃子皮,包入做好的餡兒後沾上綠豆粉,蒸着或煮着吃的美食。因使用口感清淡,香甜的白魚肉做餃子皮而味道獨特的魚肉餃子,原來是在穀雨季節和酒釀蒸糕,包餡的糕,魚菜等一起吃的夏季風味美食,但現在已經是不分季節,在特別的日子裏吃的食品。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韓國魚肉餃子的做法步驟
1、將做成脯的白肉魚切成橫.豎7cm厚0.3cm左右的片(540g),灑上鹽與白胡椒粉放10分鐘左右後,用棉布擦拭水氣。切碎的牛肉用棉布擦淨血水(67g),放入調味醬料的1/2攪拌。香菇與木耳浸泡在水裏1小時左右,香菇去蒂切成長2cm寬0.2cm左右的絲(43g),木耳細細的撕開(32g),放入剩餘的1/2調味醬料各自攪拌調味。
2、黃瓜用鹽揉搓清洗後,切成長2cm左右的段,削皮約0.2cm厚,再切成寬0.2cm左右的絲,用鹽醃製10分鐘左右後,用棉布擦拭水氣(50g)。綠豆芽去尾洗淨(90g)。做醋醬油與芥菜汁。在加熱的平地鍋裏放入食用油,轉中火放入牛肉,香菇,木耳,各自炒2分鐘左右。加熱的平地地鍋裏放入食用油,大火放入黃瓜炒10秒左右直至顏色變為深綠後晾一會兒。鍋裏倒入水,大火煮5分鐘左右,直至沸騰,放入鹽與綠豆芽,汆燙2分鐘左右後瀝去水氣,切成0.5cm左右長。將牛肉,香菇,木耳,黃瓜,綠豆芽放在一起混合做餡兒。
3、將做成脯的白肉魚擦拭水氣,裏面沾上綠豆粉,每個放入10g的餡兒與2個松子後,包成圓形,在外面沾上綠豆粉。
4、蒸鍋裏倒入水,大火煮9分鐘左右,直至沸騰,鋪上濕棉布後放上魚肉餃子,蒸5分鐘左右至熟,配醋醬油,芥菜汁上桌。
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