滷麪的做法 學做滷麪 滷麪怎麼做
“在網上看到過幾篇做滷麪的文章.於是乎學着胡弄一番.也不知道自己做出的這碗麪是不是就是滷麪.反正好吃就行,叫法還是次要的.正不正宗也無所謂了。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷麪的做法步驟
1、麪粉放一大碗裏,加點鹽拌勻.然後把水倒進麪粉上,用筷子拌勻成小塊.把拌勻後的麪粉和成光滑不粘手的麪糰,放碗裏醒半個小時左右.
2、案板上灑上乾麪粉,把麪糰放案板上壓扁(如果和的面太多,就分成幾個小麪糰來弄),然後用面棍擀成厚度適中的大面片.
3、面片兩邊都拍上乾麪粉,然後提起對摺,用刀切成條.然後把切好的麪條慢慢拉長拉薄.如果和的面太濕,要在拉開的麪條灑點粉,以免粘連.
4、把水燒開後,倒點油,先把白菜燙熟,放在碗裏打底,然後把麪條放進鍋裏燙熟撈起放在盛了白菜的碗裏.
5、冬菇,木耳泡發後切成丁.紅蘿蔔也切成丁.白菜對半切開,雞蛋打散煎熟後切成條或小塊.葱和香菜切成末.
6、豬肉切成細條,放鹽,醬油,生粉,胡椒粉,拌勻醃10分鐘.葱,香菜切細。(5),(6)步要在麪條下鍋前做好.
7、另起鍋把油燒熱後,把蒜茸薑末爆香後,把豬肉放下鍋劃散後,依次把冬菇,幹木耳,紅蘿蔔放進炒香後,倒進開水2-3碗.大火燒開後,把雞蛋放進同煮,加鹽和一點料酒調味,再倒點生抽上色提味.最後放點雞精.灑上葱花和香菜末.即可熄火.
8、把煮好的湯料倒進盛好麪條的碗裏,就可起動筷子了.
9、麪條和着濃郁的湯料非常入味好吃..
小竅門
1)面要和得硬些,做出的麪條更勁道。
2)湯料可以換成其他自己喜歡的材料,湯煮濃一些,會更香
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