蒸滷麪的做法,蒸滷麪怎麼做
“美味的蒸滷麪,真是從小吃到大,只是現在有賣熟麪條的,為了省事,蒸滷麪的次數越來越少了。
蒸滷麪好吃好吃又好看的祕訣你知道是什麼嗎?為什麼有的人蒸出來的滷麪特別的幹,又有一些人蒸的滷麪容易黏連?做法一直用老媽親自傳授的,接下來就一一解析。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸滷麪的做法步驟
1、準備食材
2、我用的升降鍋,鍋里加水,直接把上面的篦子升起來。
3、把麪條放到鍋裏。
4、蓋上蓋子,選擇“火鍋-大火”,開鍋之後改中火,蒸20分鐘。
5、蒸麪條的空檔,把五花肉片加料酒、澱粉和大葱醃製一會兒,豆角摘乾淨,切成段,用鹽水泡一下。
6、麪條蒸好之後開始炒菜。炒鍋燒熱,倒入半碗食用油。
7、熱鍋涼油,倒入醃製好的五花肉片。
8、用鏟子迅速劃開。
9、炒至五花肉變色,加一勺老抽。
10、放入豆角。
11、翻拌幾下。
12、放入一小勺食鹽和雞精,加半碗水,攪拌均勻關火。豆角不用炒熟。
13、取出蒸好的麪條。
14、用老抽、水、香油和鹽調半碗料汁,把料汁倒入麪條裏,拌勻。
15、倒入炒好的菜。
16、把菜和麪充分的攪拌在一起。
17、繼續放到蒸鍋上。
18、蓋上蓋子繼續中火蒸15分鐘即可。
19、所有的湯汁都被蒸到了麪條裏
小竅門
1、肉片提前醃製一下,炒出來的肉片又滑又嫩。
2、在拌菜之前,麪條用料水拌一下,顏色好看,也解決了麪條乾的問題。
3、拌好的麪條再上火蒸一下,所有的湯汁都被蒸到了麪條裏,味道超級好,而且麪條不會黏連。
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