韭菜雞蛋水煎包的做法 【百變麪食】換個方法吃包子---韭菜雞蛋水煎包 韭菜雞蛋水煎包怎麼做
“春天是個交替的季節,也是嚐鮮的季節,韭菜決定是這個季節不錯的選擇!一直很喜歡吃韭菜雞蛋餡包子,尤其是水煎的,那脆脆的底,蘸着自己調製的汁那吃着才夠味呢。在配上小米粥不管是作為早餐還是晚餐都是不錯的主食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜雞蛋水煎包的做法步驟
1、麪粉挖個坑,放入酵母,然後倒入30度左右水攪拌,然後和成軟硬適當的麪糰發酵。
2、韭菜清洗乾淨,雞蛋打入碗中。
3、韭菜洗完後稍微晾一下去掉多餘水分後切成碎末。
4、然後炒鍋熱了放入雞蛋滑撒,然後晾涼然後放入韭菜上,在撒上蝦皮。
5、然後攪拌均勻後在放入鹽拌勻即可。
6、面發至2.5倍即可使用。
7、反覆揉麪排好氣後稍微醒發5-10分鐘,然後搓成長條,這樣便於操作。
8、然後切成餃劑子,按扁,在擀成邊薄中間厚的皮子。
9、然後放上餡,包成包子。
10、全部包好蓋上濕布或者用盆扣着醒發10-15分鐘。
11、然後平底鍋熱了,刷上油放入醒好的包子。
12、稍微熱一下倒入水半碗左右。
13、然後撒上芝麻中小火燜至湯幹,發出響聲檢查金黃底色就熟了。
14、做好的水煎包出鍋反過來放底子會更好吃。
15、水煎包蘸料吃更美味。
小竅門
1、發麪的話根據室温調節發酵時間。
2、韭菜雞蛋拌餡一定要先把雞蛋晾涼了然後拌勻後在放鹽拌。
3、拌好的餡一定要及時用掉,否則會變味。要是多的話可以隨拌隨包。
4、水煎水要適量,聽見變聲改小火稍微燜一下即可。
5、蝦皮很鹹,所有放鹽要酌情稍微少放一些。
6、喜歡吃味道好的可以調一下汁吃更好吃。
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