豬油渣蘿蔔餡餅的做法,豬油渣蘿蔔餡餅怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬油渣蘿蔔餡餅的做法步驟
1、300克麪粉。
2、一半加入沸水,攪拌至無干粉。
3、另一半加入涼水,攪拌至絮狀。
4、加入約20克植物油。
5、揉成光滑柔軟的麪糰,餳面半小時以上。
6、餳面時準備餡料,紅蘿蔔去掉根部,洗淨。
7、對半切開,取其中一半再切成兩塊。
8、切成塊的紅蘿蔔擦成絲。
9、加2小匙鹽。
10、拌勻醃製20分鐘左右。
11、醃好的蘿蔔絲攥去水分。
12、粗略剁一剁,不用剁的特別碎。
13、剁碎的蘿蔔放到容器裏,加入剁碎的豬油渣、葱薑末。
14、再加入蠔油、十三香、生抽、鹽、植物油。
15、拌勻即可。
16、餳好的麪糰更加光滑柔軟,很容易拉長。
17、麪糰搓長條。
18、分成小份。
19、每一份分別搓條,麪條表面抹點油,靜置鬆弛幾分鐘。
20、取一份麪條擀長,其中一頭要擀的寬一些大一些。
21、放上餡料。
22、把周圍的面片折上來蓋住餡料。
23、邊滾動邊抻長面片。
24、直到面片全部包裹完餡料。
25、收口壓在底部。
26、按扁,略微擀開。
27、鍋裏注油燒熱,下餅胚,中小火慢煎。
28、煎至兩面金黃。
29、其間可以翻面。
30、兩面都煎好後立起來煎煎周邊。
31、成品。
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