豬肉洋葱餡餅的做法,豬肉洋葱餡餅怎麼做
“作為一個北方人,如果你問我最香的主食是什麼?我會毫不猶豫地回答:餡餅。每隔一段時間當我體內的饞蟲開始週期性發作的時候,我就會忍不住想念那又軟又香的餡餅。無奈現在在南方實在很難找到一家好吃的餡餅店讓我解饞,於是就只能自己動手了。程序雖然稍顯繁瑣,但功夫絕對不白費。剛出鍋的餡餅有着薄薄的一層脆香外皮,餅皮柔軟又不失筋性,豬肉、洋葱和胡蘿蔔的絕妙搭配,鮮香之餘還帶着一絲淡淡的甜味。每一口都能帶來飽飽的滿足感啊!”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉洋葱餡餅的做法步驟
1、麪粉置於盆中,先緩緩加入180ml80℃以上的熱水,並用筷子不斷攪拌,使部分麪粉結成小塊。
2、在1中繼續加入220ml室温涼水和20ml花生油,同樣要用筷子不斷攪拌,使絕大多數麪粉結成小塊,盆中極少有散的乾麪粉。
3、將濕面揉成表面光滑的麪糰,蓋上一層保鮮膜或者扣在盆下,餳30分鐘。
4、利用餳面的時間拌餡。主料是豬肉餡400g,最好選五花肉,肥瘦比例為三七到四六左右的。
5、四兩左右的小洋葱一個切碎,為了怕辣眼睛,我直接用手搖式料理器切的,方便快捷。
6、胡蘿蔔半根切碎。
7、約拇指大小的一塊生薑去皮切末,越細越好。
8、所有菜肉放入一個盆中,加入花生油40ml、生抽15ml、鹽5g以及少許五香粉和雞精,充分攪拌均勻。
9、餳好的面揉搓成長條,再切成約40g大小的面劑子。
10、將面劑子壓扁,再用擀麪杖擀成四周薄中間厚的麪皮。不必太薄,以免包的時候露餡。
11、在麪皮中放入適量陷料。
12、像包包子一樣包起來,捏緊封口,並掐去封口處多餘的面。
13、將包好的‘包子’封口向下,用擀麪杖擀平,或者像我這樣將四指併攏,用指腹慢慢將麪餅壓扁。
14、平底鍋內加入適量油,油熱後放入餡餅,全程保持中小火慢慢烙並適時翻面,等餅變厚鼓起來,餅皮呈現焦糖色就好了。
15、成品如圖,咬一口香得流油。
小竅門
1.熱水和麪能使面更加柔軟,烙餅和做蒸餃都可以使用這種燙麪,但不能全用熱水,否則成品沒有筋性,口感發粘。
2.將餅壓扁的那一步不能太急,否則受力不均容易破皮露餡。個人覺得用手指壓比用擀麪杖好,因為手能比較好的感知到麪皮的延展,使麪皮能更均勻的舒展開。
3.將豬肉換成牛肉或者羊肉會更香,如果使用牛羊肉可不加肥肉,但適當多放些洋葱以調節口感。
-
紅燒油豆腐包子的做法,紅燒油豆腐包子怎麼做
食材明細主料油豆腐包子(8個)輔料生抽(適量)配料鹽(適量)糖(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒油豆腐包子的做法步驟1、鍋內熱油,放入已經包好的油豆腐包子,小心翻煎一下。2、倒入生抽,糖,少許鹽翻炒一下後,加入水,不要加得太多,用中火燒七八分鐘即可。...
-
肉末香菇燒麥的做法,肉末香菇燒麥怎麼做
食材明細主料糯米(適量)豬肉(適量)香菇(適量)輔料海天味極鮮生抽(適量)十三香(適量)小葱(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)肉末香菇燒麥的做法步驟1、將糯米浸泡2小時以上。2、高壓鍋內放水,放上蒸格,鋪上紗布。3、將浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米飯備用。5、肉跟香菇...
-
內外兼修的餃子的做法,內外兼修的餃子怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)韭菜(適量)包菜(適量)輔料幹葱頭(適量)蒜頭(適量)原味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)高級(難度)內外兼修的餃子的做法步驟1、五花肉切塊。2、放料理機絞碎。(我喜歡用料理機處理肉,省力氣省時間,味道反正都差不多)3、包菜洗淨瀝乾水分切碎。4、韭菜洗淨瀝乾水分...
-
傻瓜版新疆手抓飯的做法,傻瓜版新疆手抓飯怎麼做
“一次朋友的母親從新疆回來做了手抓飯請我們吃當時覺得她做的很一般可從那以後LG天天吵着要吃手抓飯沒辦法只能在網上搜搜結果真的讓我找到了做法很簡單而且味道很好食材很經濟可以根據自己的喜好隨意更換”食材明細主料羊排(適量)大米(適量)輔料胡蘿蔔(適量)洋葱(適...