包子的做法 這款包子不用發麪也能做,皮薄勁道還爽滑 包子怎麼做
“前幾天跟朋友聊天,她説她做了一鍋不用發麪的包子,沒想到也不難吃,口感挺勁道爽滑的吃着有嚼頭,反而感覺比發麪的包子吃着好吃,於是乎今天我也照貓畫虎做了一鍋,嚐了嚐的確不錯,這種包子表皮吃着口感勁道爽滑有嚼頭,包子皮特別薄,而且製作省事也不用發麪了,也不用擔心面發的不好蒸出來的包子難看了,特別適合上班族的麻麻們製作,還有些朋友總是發不好面,那麼請您乾脆試試這款包子吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
包子的做法步驟
1、首先準備好食材,豬肉餡兒我是自己攪的冷凍保存的,每次現用現化,蝦仁如果是有蝦線的一定要剔除,我用的蝦仁是開背的沒蝦線還挺省事哈!
2、大碗中稱300克麪粉加入3克鹽攪勻,加鹽的目的就是令成品表皮更勁道爽滑。
3、然後少量分次加入150克清水將麪粉和成麪糰,多揉揉儘量揉光滑。
4、揉光滑的麪糰放在碗裏蓋塊濕布醒半小時,如果冬天就醒一小時。
5、醒麪糰的時間我們把韭菜洗淨切末、姜切末、泡好的木耳切碎、蝦仁切丁。
6、肉餡里加入20克香油和25克生抽1克鹽拌勻上勁醃製一會兒,等麪糰醒好了就可以加入其它食材攪拌了。
7、待麪糰醒好就在肉餡兒里加入韭菜末、木耳碎和蝦仁丁拌勻。
8、麪糰醒好以後倒在案板上搓長條切劑子按扁,然後用擀麪棍擀成薄薄的圓麪皮。
9、麪皮都擀好以後加入3克鹽拌勻,之所以等麪皮擀好再放鹽是為了避免餡兒料出湯一會兒不好包了。
10、把每一個麪皮都包成包子,我這包的不好看還得繼續練習呀!
11、包好的包子下面墊張蒸紙擺放在摺疊電蒸鍋裏,如果沒有蒸紙就在篦子上刷油或是用屜布都可以的,擺放好以後蓋上蓋子醒10分鐘再開電源定時15分鐘即可,因為這鍋十秒就出蒸汽,所以我就定時15分鐘就行,如果你用普通的鍋那就等開鍋以後計時15分鐘即可。
12、時間到了別開蓋子燜2分鐘再打開鍋蓋,揀出來開吃吧!
小竅門
小提示:餡兒料一定等麪皮擀好再放鹽,以免出湯不好包,和麪時加點鹽表皮吃着更勁道爽滑。我用的臻米摺疊電蒸鍋十秒就上汽所以定時15分鐘就行,如果您用普通電蒸鍋或是不鏽鋼蒸鍋就等水開之後再定時15分即可。
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