金包銀的做法 【夏日小涼菜】—金包銀 金包銀怎麼做
“炎炎夏日,各式各樣的涼拌菜佔據了我們的餐桌。
豆腐作為食藥兼備的食品,它具有益氣與補虛等多方面的功能。一般100克豆腐中含鈣量為140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。所以,常吃豆腐可以保護我們的肝臟,促進機體代謝,還能增加免疫力並且有解毒作用。
豆腐唯一不足的地方就是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸----蛋氛酸,所以若單獨食用,蛋白質利用率低,如搭配一些別的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充,使整個氨基酸的配比趨於平衡,人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高,豆腐應與此類食物混合食用。這樣搭配的話,便可提高豆腐中蛋白質的利用率。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金包銀的做法步驟
1、準備嫩豆腐2塊。
2、豆腐切厚塊入開水鍋煮上5分鐘。
3、撈出放入事先準備好的涼開水中冷卻。
4、把鹹蛋黃用湯勺碾碎。
5、把上述所有調料攪拌均勻靜置一會,讓其充分融合。
6、把煮好的豆腐擺好盤。
7、在豆腐上撒上一些焯熟的韭菜末便於增加香味。
8、均勻淋上先前準備好的調料。
9、再把鹹蛋黃末均勻的撒在韭菜末上。
小竅門
1:豆腐要選嫩豆腐,老豆腐不適合做涼拌。
2:不喜歡韭菜的話可以換成香葱末、香菜末,或者直接不放。
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