春捲皮的做法 【煙台】春捲皮 春捲皮怎麼做
“春捲皮的製作十分講究,製作方法比較難掌握,需要反覆操練方可做出質量較高的春捲皮。傳統春捲皮的製作是將麪糊調得很稀,經過稍長時間的醒面,讓麪糰產生很大的麪筋,用手握住麪糰往鍋裏一抹一拉,就能攤出一張薄如蟬翼的春捲皮來。製作春捲皮,如果説調麪糰是關鍵,那麼麪糰的餳制時間卻是春捲皮是否成形的點睛之筆,一般麪糰需要醒一個小時以上,時間越長,麪糰產生的麪筋就越大。一次在電視上看到另外一種春捲皮的製作方法,於是馬上實踐起來,這種方法相對來説要簡單一些。喜歡的可以試試看。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
春捲皮的做法步驟
1、先燒一壺開水。料理盆中放入麪粉,一邊倒開水,一邊用筷子攪拌。
2、再加入1/4左右的清水,繼續用筷子攪拌。
3、攪拌成沒有乾粉,能抱成團的狀態。
4、揉成一個麪糰,醒十分鐘。此時麪糰表面比較粗糙,沒有關係。
5、十分鐘後再次揉勻面團,很輕鬆就能揉成非常光滑的狀態。
6、將麪糰滾成長條分割成劑子。
7、將面劑子稍稍擀成圓面片,取一個圓面片表面上刷一層玉米油,上面再疊一個圓面片。用擀麪杖從中間分別往上,下,左,右擀開,擀的越薄越好。
8、蒸鍋中將水燒開,將擀好的面片放到蒸鍋中,大火蒸五分鐘。
9、取出蒸好的面片,輕輕地撕開。
10、薄薄的。
11、春捲皮軟中帶有些許韌性,口感很不錯。
小竅門
春捲皮要擀得薄一些,越薄口感越好。
-
全麥香椿雞蛋卷的做法,全麥香椿雞蛋卷怎麼做
食材明細主料全麥麪粉(50克)小柴雞蛋(三枚120克)香椿末(50克)輔料葱花(15克)清水(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)全麥香椿雞蛋卷的做法步驟1、把麪粉、鹽、香椿、葱花倒入面盆。2、再把雞蛋放入。3、把混合物里加入適量清水攪拌成糊。4、電餅鐺事先預...
-
葱香牛肉鍋貼的做法,葱香牛肉鍋貼怎麼做
食材明細主料牛肉(150dq)麪粉(1碗)輔料洋葱(1/4個)水(半碗)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)葱香牛肉鍋貼的做法步驟1、麪粉加少許鹽,和水,和成光滑的麪糰,醒30分鐘。2、牛肉剁碎,放鹽,胡椒粉,醬油,料酒,麻油,拌勻醃10分鐘。3、洋葱切成小粒。4、把油燒熱後,先下尖椒和少許洋葱...
-
積菜粉的做法,積菜粉怎麼做
“這就是我滴晚飯啦。。。。。我還配了一碟蒜醬,積菜粉和豬肝都可以沾着吃香死啦~~~~”食材明細主料五花肉(適量)東北酸菜(適量)粉絲(適量)輔料幹辣椒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)積菜粉的做法步驟1、五花肉切片酸菜切絲粉絲泡軟2、油温5成熱放入幹辣椒和五...
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麪糰,醒上一會兒。先河面...