蘿蔔白菜水餃的做法,蘿蔔白菜水餃怎麼做
“北方的冬季,是大白菜和青蘿蔔上市的季節,應季吃時令菜是最好的養生方法,因此,在冷冽透骨的氣温裏,為家人送上一盤盤熱氣騰騰的餃子,是主婦們對家人最好的照顧。
大白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經,有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒,可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。蘿蔔營養豐富,有很好的食用、醫療價值,固有“冬吃蘿蔔,夏吃薑,一年四季保安康”的説法。兩者相配,養生保健兩不誤。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔白菜水餃的做法步驟
1、選取豬五花肉,打成肉餡,加葱姜碎,磕入一個雞蛋,加料酒2勺、五香粉2勺、雞精1勺,順時針拌勻,醃製十分鐘。
2、大白菜一棵,洗淨,剁碎,加少許鹽,擠出部分菜汁,備用。
3、青蘿蔔一個,去皮,洗淨,碴成絲,再剁碎,備用。
4、鐵鍋上爐,倒入小半碗花生油,放入花椒粒,小火煸香,然後,取出花椒粒棄用,關火,冷卻花生油,備用。
5、將切碎的青蘿蔔和大白菜放入醃好的肉餡中,倒入入冷卻好的花生油,加2勺左右的鹽,順時針拌勻,製成餡料。
6、將擠出的白菜汁,用漏勺分離菜渣與菜汁,菜渣放入餡料中,菜汁備用。
7、在面盆中,放入水餃粉七大炒勺,倒入擠出的白菜汁和適量冷水。
8、和勻,揉成麪糰,餳半小時以上。
9、將餳好的麪糰分成成幾個小麪糰揉勻,再分別將小麪糰搓成長條切段,壓扁,擀成水餃皮備用。
10、將餡料包入水餃皮中,包成餃子,放入拍上,待下鍋。
11、鐵鍋中注入開水,大火燒開,加1小勺鹽入內(可以防粘),將生餃子坯倒入,大火燒開,打二道冷水,即可盛出食用。
小竅門
食用時,根據喜歡,配香醋、生抽、香油等醮料。
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