油餅卷糕的做法 【端午·粽子篇】北方粽子----油餅卷糕 油餅卷糕怎麼做
“民以食為天,尤其是中國有着優美的吃食文化的國度,每逢過節都會講究吃喝的,大節大吃小節小吃,傳統的端午節吃那是少不了的,因為沒有水所以就沒有水的特色,只有厚實深重的吃食特色,南方人水靈靈的所以做出的吃食好有水靈的特點,北方人純樸深厚,做出的吃食自然帶有濃濃的鄉土風味,端午節的我們主要吃油餅卷糕。用油餅代替粽葉,吃起來也是別有一番風味的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油餅卷糕的做法步驟
1、提前一晚上泡好糯米、紅棗、蓮子、蕨麻、葡萄乾。
2、糯米、蕨麻、蓮子放少許水,上鍋蒸15分鐘。
3、鍋底放1/5大米,和步驟2中東西拌勻。
4、米飯上撒一層紅糖。
5、加入紅棗、葡萄乾拌勻。
6、加水沒過米飯,喜歡吃甜的可以在上面撒點白糖。上鍋蒸1小時左右(也可用電飯鍋燜)。
7、麪粉過篩,加入開水用筷子攪拌成小塊的麪糰。
8、面放涼後,揉成光滑麪糰,醒發15分鐘。
9、麪糰分成小劑子,擀成3mm厚的麪餅。
10、放入油鍋炸至變色就可撈出。
11、炸好的油餅一半鋪上香糯的米糕。
12、餅子對摺,將米糕包在餅中,就可以開吃啦。
小竅門
1、米糕可以根據自己喜好,加不同的乾貨(花生、桂花、百合乾等等)。
2、米糕中加的紅糖,可以換成白糖,只是顏色沒這麼好看,而且女人應當多吃點紅糖的,呵呵。
3、因為是燙麪,油餅在鍋中不需要炸的時間太長,否則影響口感。
4、米糕也可以不捲餅,直接沾糖吃,味道也是相當棒的啊。
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