海鮮至尊披薩的做法,海鮮至尊披薩怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海鮮至尊披薩的做法步驟
1、高低筋麪粉混合,加入橄欖油30g、酵母粉3g,水100g,鹽5g,糖15g混合揉勻至表面光滑,蓋保鮮膜,將麪糰發酵至2倍大(天冷時可放火爐旁恆温35°左右發酵比較快)。
2、將大蒜切末,西紅柿、洋葱切丁備用(披薩醬);將香菇、青椒、培根切片,魷魚、奶酪、紫甘藍切絲備用。
3、鍋燒開水150g,放入適量鹽,滴兩滴橄欖油,將青豆、蝦仁兒倒入開水中焯2分鐘,盛起瀝乾備用。
4、30g黃油入鍋融化。
5、待黃油融化後將蒜末加入炒香,再加入洋葱炒香。
6、加入西紅柿,大火炒2分鐘至出水。
7、加入適量的黑胡椒粉、鹽、糖、牛至葉,改小火燜15至20分鐘(期間不時翻動鍋內醬料,以免糊鍋),最後大火收汁,披薩醬製成。
8、把麪糰分1/4,放到案板上擀成8寸大小圓形麪餅,鋪到披薩盤中,將餅的邊緣部分豎立起來一些,在麪餅上扎一些小孔,刷上橄欖油,蓋上保鮮膜,再發酵20分鐘。
9、將發酵後的麪餅刷上一層披薩醬,把雞蛋蛋清分離取蛋黃,邊緣刷上一層蛋黃。
10、撒一層奶酪絲……鋪上培根和香菇……奶酪絲……魷魚和青椒……奶酪絲……青豆和蝦仁兒……紫甘藍。
11、烤箱事先預熱200度,放入披薩烤20分鐘。
12、20分鐘後取出再撒上一層奶酪絲,烤10分鐘後取出即成。
13、海鮮至尊披薩成品。
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