山東打滷麪的做法,山東打滷麪怎麼做
“伏天宜吃麪,北方有句俚語,叫做“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麪,這一習俗至少三國時期就已開始了。至於我們北方人那就更是喜歡吃麪了。
這次胖子做的是山東打滷麪。山東打滷麪對滷汁的要求並不是很高,而是注意麪條的質量,麪條一定要用手擀麪才算正宗。可以説,山東打滷麪主要以手擀麪為特色!新鮮的麪粉加上雞蛋,手工擀出來的麪條吃起來讓人讚不絕口,面身爽滑筋道,口感很好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
山東打滷麪的做法步驟
1、黃花菜洗淨泡軟。
2、切成小段。
3、香菇去蒂洗淨。
4、切成薄片。
5、木耳泡發洗淨切成絲。
6、豬肉切絲。
7、熱鍋下油放入少許薑絲熗鍋。
8、放入肉絲翻炒至變色。
9、加入黃花菜,木耳和香菇翻炒1分鐘。
10、再加水,鹽,五香粉,醬油,美極鮮,葱花炒勻大火燒開。
11、加入適量水澱粉炒勻。
12、轉小火蓋蓋燉10分鐘。
13、雞蛋打成蛋液。
14、均勻的澆到鍋中。
15、滑散,轉大火燒10秒鐘關火,這樣滷就做好了。
16、麪粉加一個雞蛋和適量清水揉成麪糰擀成寬一些的麪條。
17、事先準備好一盆涼開水。
18、將手擀麪煮熟。
19、過一遍涼白開。
20、盛入碗中澆上滷即可。
小竅門
做滷子先勾芡再打蛋花。
面要和的硬一些。
-
全麥香椿雞蛋卷的做法,全麥香椿雞蛋卷怎麼做
食材明細主料全麥麪粉(50克)小柴雞蛋(三枚120克)香椿末(50克)輔料葱花(15克)清水(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)全麥香椿雞蛋卷的做法步驟1、把麪粉、鹽、香椿、葱花倒入面盆。2、再把雞蛋放入。3、把混合物里加入適量清水攪拌成糊。4、電餅鐺事先預...
-
葱香牛肉鍋貼的做法,葱香牛肉鍋貼怎麼做
食材明細主料牛肉(150dq)麪粉(1碗)輔料洋葱(1/4個)水(半碗)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)葱香牛肉鍋貼的做法步驟1、麪粉加少許鹽,和水,和成光滑的麪糰,醒30分鐘。2、牛肉剁碎,放鹽,胡椒粉,醬油,料酒,麻油,拌勻醃10分鐘。3、洋葱切成小粒。4、把油燒熱後,先下尖椒和少許洋葱...
-
積菜粉的做法,積菜粉怎麼做
“這就是我滴晚飯啦。。。。。我還配了一碟蒜醬,積菜粉和豬肝都可以沾着吃香死啦~~~~”食材明細主料五花肉(適量)東北酸菜(適量)粉絲(適量)輔料幹辣椒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)積菜粉的做法步驟1、五花肉切片酸菜切絲粉絲泡軟2、油温5成熱放入幹辣椒和五...
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麪糰,醒上一會兒。先河面...