三鮮打滷麪的做法,三鮮打滷麪怎麼做
“天津人都有揮之不去的麪條情節,平時愛吃炸醬麪,夏天愛吃麻醬麪,一有喜事往往會豪爽的説:“我請大夥兒吃撈麪!”
天津(市區)結婚典禮在下午舉行,一般在三點至-六點。家中的女兒出嫁時,孃家人都從早晨開始忙碌,中午是要請來幫忙的親朋好友吃頓麪條的,這種叫“喜面”。我小時候每年大年初二爸爸都要親自下廚做三鮮打滷麪,那種鮮香滿口的感覺至今難忘。打滷中的食材似乎沒有什麼規則,家家不同都有自己的獨門祕籍。另外菜碼也是打滷麪檔次的重要標誌,我家過年時不僅滷中材料豐富,就連菜碼也往往有十種左右,滿滿一大桌子看着就很是隆重。
今天忽然想吃了,只好翻出家裏的存貨湊合做一回,東西不全也只能將就啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
三鮮打滷麪的做法步驟
1、黃花菜、木耳用温水泡開,蝦仁去蝦線。
2、外面買的手擀麪
3、木耳撕成小朵,黃花菜摘去根切小段,口蘑切片。
4、雞蛋加少許鹽炒散,盛出備用。
5、葱花熗鍋放五花肉煸炒。
6、五花肉變色後放蝦仁。一直有蒸汽,拍的不大清楚。
7、蝦仁變色後烹入料酒,然後放口蘑翻炒。
8、口蘑稍軟後加醬油翻炒。
9、加水沒過所有食材,我不小心把水倒多了。
10、水開後加雞精、糖、鹽調味,然後放黃花菜、雞蛋。
11、勾芡,要稍微濃一些,湯汁粘稠能掛住勺即可。
12、我水放多了,滷有點稀了。
13、胡蘿蔔擦絲焯水。
14、黃瓜擦絲和焯好的胡蘿蔔做好菜碼,顏色很水靈吧。
15、盛上煮好的麪條,澆上三鮮滷,擺好菜碼,拌勻就要開吃了。
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