控肉飯的做法 肉香濃郁的開胃餐----控肉飯 控肉飯怎麼做
“週日女兒的朋友來家裏做客,也是一個愛吃肉的小美女,於是做了這道魯肉飯。
小朋友看到我裝在盤子裏的飯菜,很是稀奇,問我平常我們都是這樣吃飯的嗎?這不是平常吃的五花肉嗎,怎麼擺在盤子裏這麼漂亮,這是普通白飯嗎,怎麼撒幾個芝麻就變的香噴噴了?小人兒圍着我身邊看着我拍照嘰嘰喳喳地好興奮,問這問那就差直接將盤子端走了,為儘快開飯就草草拍了幾張,不然小丫頭的口水要流光嘍。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
控肉飯的做法步驟
1、五花肉洗淨,整條放入熱水鍋中氽燙。
2、取出稍涼後切片。
3、鍋中放適量油,先放入花椒爆香後將花椒挑出,再炒香姜葱。
4、將五花肉放入翻炒,倒入生抽,老抽,白糖,八角炒至上色。
5、加入清水沒過五花肉,大火燒開後轉小火慢燉。
6、待肉燒至7成熟時加入豆腐乾,一直燉到湯汁收完肉質軟爛,出鍋時再加鹽調味,食用時擺於米飯上搭配汆燙好的蔬菜即可。
小竅門
1、豬肉最好選用五花肉或者前夾心肉,肥瘦搭配。
2、燉肉的時候也可以加入白煮蛋,肉燉好時滷蛋也已經很入味了。
3、豆腐乾我用的是較薄的,如果換成稍厚點的口感會更好。
4、搭配的蔬菜可以自由更換,開水中加鹽加油將蔬菜燙熟即可。
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