豆角包子,美味豆角包子
“大連人最愛吃芸豆包子,以前我在老家包過豆角餡的餃子。來大連之後,包子鋪經常有賣這種包子。今天按自己的方法調餡包了二種花型的包子,很好吃哦!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味豆角包子的做法步驟
1、胡蘿蔔汁先榨好。
2、然後發麪:用榨好的胡蘿蔔汁,温度30—40度之間,加入酵母,攪勻。然後一匙白糖,加入麪粉,和成軟硬適中的麪糰醒發。
3、醒發麪的同時備餡料:芸豆角摘去筋洗淨。
4、切成薄圈,越薄越好,不需剁。
5、鍋內放適量油炒軟,這樣有三個優點:軟糯,蒸制易熟,㸆去水分。大約炒5分鐘左右。
6、豬肉餡加入大醬,甜麪醬,味精,薑末,醬油,適量鹽,邊加水邊順着一個方向攪拌。
7、攪勻以後再加圓葱一半切成的末,加入調料油。
8、調料油:根據餡料多少放入適量豆油,花椒大料,先炸一會出香味,在加入半個圓葱切成的絲炸制圓葱絲撤去水分出香味,濾去渣子。
9、炸好的油晾涼加入餡料中。
10、加入炒好豆角拌勻,餡料做好。
11、面發後對點小蘇打柔和好。
12、劑子50g大小,擀成中間厚邊緣薄的皮。
13、包成柳葉型的包子,餡料要滿。放入蒸鍋。
14、菊花型包子,餡料一定足,蒸出來才不會憋塌。放入蒸鍋。
15、大火燒開,開後15分鐘,美味可口的大包子出鍋了。
16、二種花型一鍋出。
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