豬肉酸菜餡兒餃子的做法 【東北】,豬肉酸菜餡兒餃子 豬肉酸菜餡兒餃子怎麼做
“那句“翠花上酸菜”,你聽過麼?
酸菜,那在東北這疙瘩可是名菜。。。
要説在早可能是因為物質條件差,冬天買不到也買不起新鮮蔬菜,所以就把秋天的大白菜醃了一缸又一缸。。。
可是奇怪的是,東北人這酸菜呀,從小吃到大,就是吃不夠。。。
要是離了家鄉,保準都想這口兒。。。
酸菜的吃法蠻多。。。
今兒小年,
第一次在美天傳菜譜,
就是它了~~
“翠花上酸菜。。。餃子”啦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉酸菜餡兒餃子的做法步驟
1、剁豬肉餡兒~~當然在肉鋪絞餡兒也可以,自己剁更衞生吧!有個小竅門:把肉冷凍後要好剁很多。。。剁好後加花椒麪、味精、醬油、豆油、葱薑末、水等順時針攪拌至上勁兒,煨上。。。。
2、剁酸菜餡兒~~酸菜洗淨,一片片撕開,先切絲再剁碎。。。剁完,放水裏泡一泡,撈出,攥幹成一團團。。。
3、和麪~~麪粉+水,和成麪糰兒,放密閉容器裏餳着。。。
4、拌餡兒~~將那一個個酸菜團兒放入煨好的肉餡裏,加鹽等,順時針攪拌均勻。。。
5、揪劑子、擀皮兒~~取出餳好的麪糰兒再揉揉,然後揉成環形條兒,揪或用刀切成一個一個的小劑子,然後擀麪杖擀出大小薄厚適宜的餃子皮兒。。。
6、包餃子~~餡兒放皮兒中間,捏褶兒包起。。。其美觀程度及花樣不一。。。皮薄餡大為好。。。
7、煮餃子~~水開放勺鹽,據説防粘連。。。蓋鍋蓋煮餡兒,敞開蓋兒煮皮兒。。。點兩次涼水。。。撈到餃子簾兒裏邊。。。
8、吃餃子~~醬油、醋等蘸料按自己喜歡選。。。夾開一個,擺擺造型拍個照片,嚐嚐鮮兒。。。
9、成品美圖
10、成品美圖
11、成品美圖
12、成品美圖
13、成品美圖
14、成品美圖
小竅門
1、自己剁餡兒不用太碎。。。
2、包餃子的面不宜太軟。。。
3、調料、蘸料依自己喜歡。。。
4、想要包得皮薄餡兒大不露還美觀,靠多練。。。
-
炸醬麪,私房炸醬麪
“口味鮮香濃郁,拌料十足,配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,綠豆芽,爽口不膩。肉醬可以做其他菜,比如醬豆腐,醬排骨,都是很好吃的。”食材明細主料面(兩人份)肉糜(300克)黃瓜(一根)胡蘿蔔(半根)綠豆芽(一百克(約一把))輔料蒜碎(一湯匙)薑末(一湯匙)配料葱伴侶豆瓣醬(兩湯匙)甜麪醬(兩湯匙)雞精(...
-
時蔬炒疙瘩的做法,時蔬炒疙瘩怎麼做
“這天真是熱啊,昨個沒澆水,院子裏的花草都快被渴死了、曬死了,早上起來,弄了根長皮管,接到水龍頭上,把院子裏的所有花花草草澆了個遍。。。。。。。。”食材明細主料中筋麪粉(適量)輔料紅薯粉(適量)南瓜(適量)豬肉(適量)黑木耳(適量)洋葱(適量)胡蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
苦蕎胡蘿蔔攤餅的做法,苦蕎胡蘿蔔攤餅怎麼做
“苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物,據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎...