小白菜雞蛋蝦皮包子的做法,小白菜雞蛋蝦皮包子怎麼做
“我家基本不吃什麼肉餡的東西,素餡東西好準備,也不怕多吃,蝦皮還能補鈣,餃子也可以用此餡一樣很美味。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小白菜雞蛋蝦皮包子的做法步驟
1、面500克。
2、酵母5克。
3、用30度温水化開酵母。
4、化開人酵母放入麪粉裏,隨後加250克水和麪。
5、把面活光滑。
6、放入盆中蓋好盆蓋再蓋上毛巾進行發酵,春天20度放在有日光的自然發酵,如果冷可以用發酵箱,大約發酵1小時。
7、發好待用。
8、雞蛋3個混合均勻。
9、蝦皮一小碗,可根據個人愛好增減,我使用無鹽蝦皮。
10、油下鍋熱後小火下蝦皮,我的蝦皮幹所以小火炸酥變金黃就可以了。
11、蝦皮酥脆後放入蛋液翻炒。
12、小白菜洗乾淨。
13、開水把小白菜過水煮開。
14、把煮好的小白菜切碎,然後用手攥去多餘的水分。
15、處理好的小白菜放到炒好的雞蛋和蝦皮裏,攪拌均勻。
16、拌好的餡。
17、蒸鍋上火,底部放涼水,蓋好蓋開大火3分鐘後關火。
18、發酵好的麪糰排氣。
19、擀出自己需要大小的皮。
20、一個成型了,是不是很漂亮。
21、入鍋蓋好蓋,靜待10分鐘,然後開大火,水開鍋後大火再蒸15分鐘後關火。
22、關火後靜待5分鐘再揭蓋。
23、哈哈,多出的面搞了個花捲。
小竅門
酵母一定化開水不能燙手,温水徹底化開。包好後不急於開火去蒸,靜待10分鐘是為了更好的二次發酵,蒸好不急於揭蓋是避免遇到外界空氣後包子面回縮。
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