香菇肉末面的做法,香菇肉末面怎麼做
“一碗麪條的軟硬是各自的偏好使然,卻有一種濃香四溢的美味澆頭,能使人忽略麪條的本身,只沉迷在那讓人垂涎的香氣之中,那才是硬道理,就如同我今天介紹的香菇肉末醬。用它來做面的澆頭,一定會讓你愛不釋手口。濃濃的紅燒色澤,配在雪白的麪條之上,再搭配綠油油的青菜。香菇的濃郁香氣和肉末完美融合,醇香濃厚;再趁熱將麪條與澆頭拌和,頓時麪條被染上了油光鮮亮的色澤,頓時讓人心動不已。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇肉末面的做法步驟
1、準備好材料;
2、鍋中放入少許油,下入肉末煸炒;
3、肉末煸炒變色後加入姜蒜末一起煸炒;
4、爆香後烹入適量的料酒;
5、翻炒幾下後加入香菇丁進氣翻炒;
6、翻炒幾下後再倒入適量的味極鮮翻炒上色;
7、倒入泡香菇的水,燉煮兩分鐘;
8、加入適量的鹽和胡椒粉調味,煮好後即可盛入碗中;
9、燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油;
10、放入菜芯進去焯一下變色後撈出;
11、將麪條放入開水去煮,煮到麪條八成熟即可;
12、撈出後放入碗中,
13、加入製作好的香菇肉末餡,再將焯燙好的菜芯擺放在碗中;
14、可以開吃了。
小竅門
1.先煸炒肉末,肉末變色後加入姜蒜末幫助去腥,再放入香菇丁一起翻炒,倒入泡香菇的水進去燉煮兩分鐘,最後加入鹽等調味即可,這樣香菇肉末醬就準備好了;2.下面條前加入點鹽和油,不僅能焯燙蔬菜保持蔬菜翠綠的色澤,而且煮麪條也不易糊及扒鍋;3.注意麪條不要煮到全熟,要不放一下就砣了。
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