家鄉火燒饃的做法,家鄉火燒饃怎麼做
“過小年必吃的年味兒主食【家鄉火燒饃】
各地習俗不同,北方小年過二十三,南方小年過二十四,前天還聽一位老先生説,他們一個村的,姓王的過二十四,其它人都過二十三,我想這大約起源於不同的故事吧,我們這裏也不深論了。
過小年主要是祭灶王爺,過年了,各路神仙都要跟玉帝爺做彙報,我們先祭祭灶王爺,給點好吃好喝的,讓灶王爺上天多多美言美言,也盼來年有吃有喝。不知道過去的帝王官家都是怎麼祭的,我們平民流傳下來的只剩下火燒饃和灶糖了,祭了灶王爺之我們還可以吃的嘛,又不浪費。
我們當地民間,還有一個習俗,這火燒饃全家人都要吃到,優其是已經出嫁了的姑娘們。所以這饃是要留些,新年姑娘回家拜年時,拿出來吃掉,説是吃了才不會忘本。所以自從我接了我們家的大廚位置之後,年年都認認真真的做火燒,也要記得回孃家去吃,更要記得給妞兒的姑姑留下幾個。嘿嘿,想想,這也是多麼純樸的感情啊!
火燒我都拍了好幾年了,就是沒有整理過,也沒有發過,今天終於要面世了。昨天朋友圈發發圖,居然有不少朋友共鳴,這才是小時候吃到的那種啊。看樣子傳統的經典的,我們還要傳承下去的。
材料:麪粉500克奶粉40克水260克酵母6克
配料:葱鹽芝麻油
做法:”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家鄉火燒饃的做法步驟
1、1、麪粉放麪包機,加上奶粉,加上酵母。
2、2、加水拌均勻,啟動麪包機發面程序,面的問題基本不用再操心了。
3、3、將葱切碎,加上鹽和芝麻油,喜歡的話加上十三香這一類的香料粉也可以的。
4、4、發好的麪糰取出排氣揉均勻。
5、5、擀成大片,鋪上葱碎。捲起來。
6、6、改刀成饅頭胚子,之前的步驟跟油卷是一樣的。
7、7、將饅頭胚子整形,兩頭收口,壓成餅。
8、8、全部都做好後靜置醒發二十分鐘,最好加上濕布。
9、9、煎烙鍋啟動,將餅子放上微煎。
10、10、一面微黃後翻面,兩相都煎到微黃。不用煎熟,因為後面還要蒸呢。
11、11、全都煎好後,將饃放在籠格中,水開後上鍋蒸二十五分鐘。
12、12、開鍋即好。
小竅門
1、我不知道為什麼要先煎後蒸,祖先傳下來就這樣的,這樣的饃我們平常也不吃,只在小年的時候做一次。
2、其實味道特別好,平常吃也挺棒的,可習慣就是習慣,平常就沒有想起來要吃它!
-
蒸白玉蝦餃的做法 清淡鮮美的,“蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做
“這幾天的京城酷暑難耐,熱的不敢出屋,還沒到伏天咋就這麼熱呢!趁着上午還能稍微忍耐,趕緊去家樂福超市採購些東西。之後,就憋在屋裏哪也不打算去了!大超市裏還是很涼爽的,安下心來轉一轉,不知不覺就採購了兩大袋。今天,就用採購來的小麥澱粉,做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃...
-
大餡三鮮餛飩的做法,大餡三鮮餛飩怎麼做
“東北自家包的三鮮餡餛飩,大餡實惠,非常受北方人歡迎^^菜譜圖片較小可以去看原文鏈接非常詳細”食材明細主料韭菜(半斤)雞蛋(4個)餛飩皮(70張)蝦皮(1把)鹽(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)輔料香菜(2根)紫菜(幾片)蝦皮(5-6個)配料鹽(半勺)味精(半勺)醬油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)鹹鮮(口...
-
家常蛋餅的做法,家常蛋餅怎麼做
食材明細主料中筋麪粉(300克)輔料冷水(450毫升)澱粉(1大匙)色拉油(2大匙)雞蛋(1個)葱末(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常蛋餅的做法步驟1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。2、這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的...
-
黃金三鮮灌湯蒸餃的做法,黃金三鮮灌湯蒸餃怎麼做
“從小就喜歡吃餃子,蒸着吃、煮着吃、煎着吃、、、、怎樣都行。這次做的是燙麪蒸餃,一種非常好吃的餃子。”食材明細主料麪粉(500克)南瓜(100克)輔料海蝦(250克)雞胸肉(500克)豬肉(250克)配料葱(50克)姜(20克)五香粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)黃金三鮮灌湯蒸...