墨魚片的家常做法
墨魚又叫墨斗魚或者叫烏賊,墨魚全身都是寶,不僅可以做成美味佳餚供人食用,還可以入藥,對提高人身體免疫能力,治療或者調理婦科疾病大有裨益。家常菜餚製作墨魚常常是把墨魚肉切成薄片炒制或者汆燙,墨魚片本身的鮮味足夠,加上蔬菜一起製作,風味十足。以下為大家推薦幾款墨魚片的製作方法。
一、芹菜炒墨魚片
芹菜可以降血壓,炒海鮮也不油膩,吃起來口感像魚丸般彈牙的墨魚片,為此道菜餚增添別樣的風味兒。
材料:
1.大墨魚(一個)
2.西芹(一把)
3.葱、蒜頭、鹽、小辣椒(適量)
做法:
1.大墨魚切花刀,準備一鍋涼水,等水開後,把切好的墨魚片倒入鍋中,約莫數十秒就可以撈起隔水備用。
2.西芹去葉切成3釐米長的小段,切適量葱花、蒜粒、新鮮小辣椒粒備用。
3.開鍋下油,待油温七成熱後先爆香葱蒜,小辣椒,然後倒入西芹繼續翻炒。
4.等炒的差不多了,再下冷卻的墨魚片,加點調料(鹽、味精),加少許水燜三五分鐘即可。
二、黃瓜墨魚片
黃瓜清熱解暑,跟爽滑的墨魚片搭配,色澤清淡,味道爽口。
材料:
主料:墨魚600克,黃瓜80克
輔料:辣椒(紅、尖)5克
調料:鹽4克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,胡麻油2克
做法:
1.紅尖椒洗淨蒂和籽切成絲備用,墨魚去掉頭及內臟,清淨黑膜,清洗乾淨,對切開,放入沸水鍋中燙至嫩熟撈出,晾涼後切成薄條片。
2.黃瓜剖開,去掉蒂、籽,切成4釐米長的段,再切成條片,同少許精鹽稍醃後擠幹水分。
3.墨魚片、黃瓜、紅椒絲同放入盤內,放入精鹽、味精、胡椒粉、香油拌均勻,將花椒油倒入鍋內,燒至八成熱淋在剛剛裝盤的食材上即可。
三、白灼墨魚片
將墨魚片單獨白灼,沾調料食用,調料可根據個人愛好調製。
材料:
墨魚片150克,葱絲、薑絲、醬油、蠔油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油各少許。
做法:
1.墨魚斜切成大薄片,放入小蘇打,鹽溶液中浸泡後用清水漂淨,切成小薄片備用。
2.鍋內放入少許清水、少許葱姜、米酒,一同煮沸,倒入墨魚片汆燙一下,隨即撈出。
3、用醬油、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油調成一晚調料,食時一同上桌,可以將汆燙好的墨魚片沾汁食用。
常吃墨魚可以降低膽固醇,維護心腦血管的健康,預防動脈硬化的發生。對於一些消化道出血或者婦女帶下病的患者,還有温和的止血作用。炎熱的夏季吃一些墨魚片菜餚,清爽不油膩,又帶有海鮮的鮮甜,不會給身體造成過重的負擔,不失為好的選擇。
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