土豆粉條怎麼做好吃
很多人天生就喜歡吃土豆,甚至愛到極點,天天吃土豆,把土豆都當做主食了,那麼土豆粉條怎麼做好吃呢,有什麼作用與功效呢,接下來,讓我們帶着這些疑問,來看看下面這篇文章吧,看他是如何講述的,讓我們參考一下。
土豆粉條怎麼做好吃
一.做法一
材料
土豆澱粉 140g, 温水35g, 開水 75g, 鹽 一小撮 約0.5g
做法
1.先配料打芡:先取20g的土豆澱粉放入碗中,加鹽 一小撮約0.5g,再加入35g的温水 (温水在30度左右)調成稀漿 ,然後用75g開水從中間倒 入碗 內,邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌,直到攪成稠糊即成芡 (有點像衝藕粉) .緊跟着做下面的工作,不要等芡冷卻.(PS.如果沒有製成稠糊,也有補救辦法,那就是將碗中的漿倒入小鍋中,在爐子上加熱1-2分鐘,邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌,一旦攪成稠糊,立即關火.我做了幾次粉,有一次水不夠開,沒能製成稠糊,我就是用這個方法補救的,做出的粉是一樣的)
2.然後澱粉和麪: 把打好的芡倒入裝有120g 土豆乾澱粉的盆中,用手把芡和幹澱粉充分混合,並且揉成團,室温放置3-5分鐘
3.粉團餳好後,抹少許油,用擀麪杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片.
4.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條.
5.用手把粉條D搓圓
6.燒水約1.5l,水燒開後,把粉E放入開水鍋中,不要用筷子攪,粉容易斷.粉漂起來就好了,立刻撈出,過涼水, 倒入裝有涼水的盆中如圖7,浸泡45分鐘,中間換涼水1-2次, 濕粉條就做好了
7.做好的濕粉條,煮2-3分鐘,就可以放湯放料了,
二.做法二
材料
白菜1顆,五花肉1塊,粉條1小把,香菇幾顆,葱薑蒜,鹽,醬油,五香粉,雞精
做法
1、白菜一顆,菜葉、菜幫、菜心都可以入菜,對材料如此不拘的選擇,就是此菜深入人心的原因之一吧。另外準備粉條一小把,香菇幾顆。白菜洗淨控幹水分,粉條用温水泡軟。
2、五花肉一塊,白菜本身比較寡淡,所以要選擇肥瘦皆有的帶皮兒五花肉,“飛水”後,加葱姜大火煮沸,轉小火略煮,7、8成熟,撈出,切成寸寬薄片,每片有肥有瘦。
3、熱鍋,油燒到6、7成熱,放入葱薑蒜爆香,肉片下鍋爆炒起卷,加鹽、醬油、五香粉、再倒進用手大塊撕碎的白菜,先放入白菜梆,炒倒後加入白菜葉,添少許醬油,翻炒至蔫狀,新鮮白菜本身受熱後會出水,尤其是洗淨未控幹,水會出的更多,所以就不必另外加水了,下粉條,蓋蓋子,調小火。
4、下香菇,再燜個4、5分鐘吧,得了,加雞精出鍋。
土豆粉條怎麼做好吃呢,其實做法很多種,就看大家選擇哪一種了,其實準備的材料都是一樣的差不多,只要是你在做的過程中一定要細心,一定要做好了,你也可以告訴身邊的朋友們,讓他們也嘗試一下這個土豆粉條的做法吧。
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