怎樣用高壓鍋做豬蹄
豬蹄是樣好東西,味道香醇有嚼勁,尤其是煮得熟爛的豬蹄,一口下去便是滿嘴的香、醇、軟、糯,而且還肥而不膩、入口即化,實在是不可多得的美味佳餚。要想把豬蹄做得好吃,是否夠熟夠軟才是關鍵。那麼,怎樣用高壓鍋做豬蹄呢?
怎樣用高壓鍋做豬蹄
一般來説,把豬蹄用水沖洗下,倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了,又或者是在高壓鍋噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘,再燜20分鐘。在用高壓鍋燉豬蹄的過程中,水一定要滿,這個步驟是為了除去豬蹄中的血水,大家也可以考慮在水裏面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候,會發現水上面會有一層沫,把水和沫除去,就能夠享用美味的燉豬蹄啦!
如果將豬蹄燉爛的話,那味道自然是很不錯的,最怕的就是沒燉好的豬蹄,不僅咬不動嚼不爛,還帶着一股異味,所以建議在燉豬蹄的時候最好使用高壓鍋燉,如果要用普通的砂鍋來燉的話,最好燉的時間長一點!
高壓鍋燉豬蹄的做法
因為豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,還能防治皮膚乾癟起皺,讓皮膚“彈力十足”,讓皺紋滾粗走,所以豬蹄備受人們喜愛!而在烹飪豬蹄的時候,因為豬蹄中的豬腳筋不易煮爛,人們常常會使用高壓鍋來燉,放好調味料,定好時間,就可以坐等美味的出鍋,方法是不是很簡單?
原料
豬蹄、醬油、放入葱姜、鹽、花椒、大料
做法
1、燉豬蹄的做法很簡單,買來剁好的豬蹄,涼水下鍋,焯出血水。
2、放入高壓鍋內,倒入醬油,放入葱姜、鹽、花椒、大料,醃製15分鐘。
3、然後加水沒過豬蹄,噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘,再燜20分鐘,一鍋香噴噴的豬蹄就可以出爐了。
用高壓鍋燉豬蹄的關鍵之處就在於調味料要及時的放到位,再就是燉制的時間要把握好,因為用高壓鍋燉的話,在中途加調味料是很不方便的,所以事先做好準備可是很重要的哦!
高壓鍋燉豬蹄的注意事項
有些人在燉豬蹄的時候,經常會遇到這樣的一個問題,那就是豬蹄要麼沒燉好,要麼燉的太爛了不好吃,不管是這裏兩種中的哪一種,都會將豬蹄的味道大打折扣。對於燉豬蹄,最好用高壓鍋來燉,這樣燉出來的豬蹄既不會太爛,也不會沒熟。吃起來口感也很不錯。不過要想用高壓鍋燉好豬蹄,還要注意以下幾點:
1、在高壓鍋工作的時候,準備好各種調料,切好姜蒜,把醋、八角、桂皮調好。
2、起油鍋,放糖,迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速着色,讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。着色後放入姜蒜一同爆炒。
3、將已經着色的豬蹄放入高壓鍋內,放入調料。在鍋內加入,水差不多沒過豬蹄即可,不要忘記加鹽,電高壓鍋壓上40分鐘左右。
4、豬蹄壓好之後不要急着把高壓鍋打開,等到一個小時左右,讓豬蹄再捂一下。
怎樣用高壓鍋做豬蹄呢?用高壓鍋燉出來的豬蹄是十分軟糯的,而且所要花費的時間也不多,所以喜歡吃豬蹄的人只要在處理異味的時候注意一點就行了;除了高壓鍋煮豬蹄,瓦鍋熬出來的豬蹄也是非常不錯的,而且味道更加細膩、綿長,不妨考慮一下哦。
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