熟食怎麼做，你知道哪些？

熟食是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。自古以來，熟食一直深受着人們的喜愛，不僅味道可口，而且易於食用。熟食一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣油炸三大類。那麼，你知道熟食是怎麼做出來的嗎？

熟食怎麼做

一、豬蹄

首先在水中加入蜂蜜，攪拌均勻。將豬蹄在裏面浸泡，然後將豬蹄放入鍋中熱煎，直到豬皮收緊、顏色為金黃色的時候，然後取出，迅速放入冷水中冷卻，然後放入醃製的湯中。通過這一過程，豬蹄的皮變成堅硬的，不粘在手上。

二、雞爪

在擼的過程中，為了讓顏色不變白，先將配料倒入熟食中，然後放入滷水湯中，在低熱量下加熱，浸泡時間長一點使其味道充足，不僅保證原材料的味道香味，可以使老湯變成想要的顏色!把少量的鹽水倒入白板上，致使顏色與之相同。這類似於調整相機的白平衡，以便於準確理解烹飪後配料的顏色。

在潮州滷水中，用蝦米代替火腿、扇貝和糯米三種昂貴的原料。市場價格低於每斤100元，成本降低到原價格的三分之一，但是味道不會變差。

三、雞

面對一整隻雞難以入味的情況，將整隻雞放在準備好的鹽水中浸泡一個晚上，然後放在另一罐熱湯水中浸泡。煮20分鐘後，此時撈出，不僅雞不會破皮，重量也會大大增加，雞腿和雞胸肉的味道會非常鮮美。

四、牛肉

牛腰肉結實而肥肉。烹調後不要立即取出。繼續浸泡一個晚上。此時，牛肉纖維被充分膨脹，大量的汁液會被吸進去。隨着時間的推移，牛肉味濃郁，口感細嫩。香味大幅增加。如果是一個攤位，在出售前可以將熱醃料倒入醬牛肉上。醃製物緊緊地包裹着牛肉表面，形成一層厚厚的薄膜，看起來很亮麗。

過去，廚師把洋葱、姜、蒜等原料加到滷水中。經過長時間的烹調，香氣釋放後容易腐爛。為了避免這樣的情況產生，將材料過油後放入紗布袋中，放入鹽水中，在香味釋放後取出。雖然當材料被過油時，氣味被耗盡，因為他把油炸的油倒進鹽水桶中，它不會產生“腐爛的蔬菜”味道，並且不會跑掉氣味。應該注意的是，首先，必須保持葱的完整，因為葱如果切割，香味將大大減少。其次，香菜應該洗淨直接放入，保證其味道的充足。

這篇文章為大家簡單地介紹了幾種常見的熟食的製作方法。滷味的製作大體上是先將各種配料放入熟食中，然後吧熟食放在滷水中浸泡，最後將其取出。雖然聽起來好像挺容易的，但是要真正做好一道美味的熟食，可並沒有那麼簡單哦。關於熟食怎麼做，你瞭解了嗎？