如何自制巧克力可可慕斯,只需要幾步
很多人都是十分喜歡吃甜品,例如冰淇淋、蛋糕等。但是有一種甜品叫慕斯,它甚至比蛋糕還好吃,它有蛋糕的香味,有冰淇淋的甜味也有果凍柔軟,讓人吃一次就上癮了。但是巧克力慕斯一般在外面都是賣得比較貴得,現在我就為大家介紹一下如何在家自己製作巧克力慕斯。
如何自制巧克力慕斯
一、慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
二、用料
海綿蛋糕材料:白砂糖30g、低筋粉70g、雞蛋3個(約40g/個)
慕斯液材料:可可粉15g、牛奶50g、吉利丁片1片(5g)、奶油奶酪100g、淡奶油200g、蛋黃1個、白砂糖35g。
三、做法
1、第一步我們先烤制海綿蛋糕,首先把雞蛋與30g糖混合。
2、全蛋打發,雞蛋液落下時能在表面留下痕跡不會很快消失即可。
3、烤箱預熱。70低筋粉過篩2 – 3次後加入蛋液中,快速拌勻。畫圈攪拌會加速消泡,由下往上翻拌更好。接着放入烤箱中層180度20分鐘,這樣海綿蛋糕就搞定了。
4、接着是做慕斯液,首先我們把蛋黃打發至顏色變淺。
5、35g糖和冷水、可可粉混合,小火加熱至粉/糖溶化。沸騰前離火。
6、一邊將可可液緩慢倒入蛋黃液中,一邊快速攪拌。(切記,蛋黃液加入的時候一定要一點點的緩緩倒入,然後一邊快速攪拌,要是倒入太快了,就會成蛋花湯了。)
7、接着我們在把奶油奶酪軟化攪拌至無顆粒,與可可蛋黃液拌勻。
8、吉利丁片泡水軟化後,我們去掉水,隔水加熱至融化,加入慕斯液中。
9、淡奶油打發,取150g拌入慕斯液中(剩下的50g用來裝飾)。
10、海綿蛋糕冷卻後切成2片。取一片放入模中墊底。
11、倒入一半慕斯液,鋪上另一篇蛋糕,將剩餘慕斯液倒入模中,放進冰箱冷藏過夜。
12、用吹風機在慕斯圈周圍吹一圈即可輕鬆脱模,然後就發揮想象力裝飾吧。你可以用草莓、藍莓、樹莓或者其他任意水果來裝飾哦!
不要怕慕斯帶給你的惶恐不安的熱量,雖然我其實挺想説一句扎心的話,慕斯的熱量其實比你想象中的還要再高那麼一點點,但是不要每天拿着卡路里來影響我們的心情,不管時間,不論目的,只要想吃的時候,就可以來上一點。
上面為大家介紹了在家如何自制巧克力慕斯蛋糕的流程和製作方法,其實做巧克力慕斯蛋糕得做法很簡單,材料也不多,只要根據步驟按順序製作就好。同理其實大家還可以製作其他甜品,方法也是一樣,巧克力雖然好吃,但是也不能吃太多哦。
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