你問鴨蛋哪種好,只要會挑都可以很好
鴨蛋眾所周知就是鴨的蛋,因為其富含蛋白質、脂肪、鈣等成分,在我國吃用也是比較普遍的。假如你問鴨蛋哪種好,我肯定會告訴你只要學會挑選都可以很好。常見的鴨蛋有兩種,一種是白色的,另外一種是偏青色的,這主要於鴨的品種不同有關,並不會影響到鴨蛋的營養價值。
一、鴨蛋哪種好
在市場裏會見到各種鴨蛋,小編下面開始介紹一下鴨蛋要怎麼挑選。
第一是看鴨蛋殼的外觀
正常情況下,鴨蛋呈淡藍色是青皮鴨蛋,是成年鴨所產,含鈣量比較高,所以蛋殼厚。而偏白色殼的鴨蛋就是老鴨產的,鈣含量較低,所以殼也就比較薄了。另外蛋殼粗糙有斑的,通常都是由於鴨子營養不良所導致的。這裏是區分鴨蛋好壞最直觀的感受。
第二是鴨蛋的聽聲音
這裏所説的聽鴨蛋的聲音並不是指鴨蛋會説話,而是指輕輕彈一下鴨蛋,發出輕微、尖鋭的聲音,這種是無孔鴨蛋是醃製不了鹹蛋的。但好的鴨蛋聲音就會比較清脆的。在耳邊搖晃的時候是不會有聲響的。
通過以上二種方式就基本上可以判斷哪種鴨蛋好了。
二、鴨蛋的存儲方法
挑到好的鴨蛋,但又吃不完怎麼辦,那當然就得存儲起來了。
第一鴨蛋的存放時要將大的一頭朝上,小的一頭朝下,保證蛋黃在上浮時貼近氣室,避免微生物侵入,確保鴨蛋的品質。
第二夏天購買的時候,就得把鴨蛋放到冰箱的保鮮室內儲存了,低温狀態下能夠有效抑制微生物,保證鴨蛋的新鮮。
第三是冬天購買後,鴨蛋可以不需要放進冰箱,正常室温下應該吃完了還不會變壞。
第四暫未吃用的鴨蛋就要避免用水沖洗,水洗後就容易變化了。
三、鴨蛋怎麼吃
1.蛋黃球炸蝦
材料準備:鮮蝦肉、鴨蛋、麪包糠、豬油、澱粉、鹽。
具體步驟:
第一步鴨蛋煮熟後過冷水,剝殼,對半切開,把蛋黃挖出,壓成粉狀,加入豬油、澱粉、鹽攪拌均勻,揉成球狀。
第二步新鮮蝦肉塞進蛋黃球,再次揉成圓形狀,滾上一層面包糠。
第三步油鍋燒開,把蛋黃球放入油鍋,炸至金黃色後,繼續翻炸5分鐘至熟。
2.韭菜炒鴨蛋
材料準備:鴨蛋、韭菜、鹽、料酒、生抽、油、澱粉
具體步驟:
第一步韭菜洗乾淨瀝乾備用。
第二步鴨蛋打入碗中,加酒打散後,蛋液中加入適量澱粉攪拌均勻,熱鍋中攤成餅狀,切條。
第三步韭菜翻炒至熟,把切條的鴨蛋加入到韭菜中,散上鹽即可。
至此,關於鴨蛋的介紹就到這裏了,鴨蛋哪種好,不用小編再多介紹。當然除了上面的吃法,其實日常中吃鴨蛋吃得最多的肯定會是鹹鴨蛋,像高郵的鹹鴨蛋,還有端午粽子裏面的鴨蛋以及月餅裏的鴨蛋,咬開一口,金黃色的鴨蛋油流出來,聞一聞醒腦提神,吃一口十分的滿足。
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