骨湯營養價值以及家常做法有哪些
骨湯是非常滋補的一款營養湯品,用不同的骨頭燉出來的湯營養價值稍有不同,我們經常用到的骨頭一般是選用豬肉的大棒骨,當然,其他肉類的骨頭也可以用來燉湯,是用來補鈣的良品,在湯中,可以加入自己喜歡的菜品,既豐富了口感,又增加了營養功效。
一、骨湯營養價值
1、豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
2、豬骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上葱,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。
二、骨湯食用功效
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來説,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
三、骨湯常見做法
(一)裙帶冬瓜大骨湯
主料:豬後腿骨3塊、冬瓜200克、裙帶梗200克
調料:鹽
做法
1、大骨頭洗淨、裙帶梗切成菱形片、冬瓜切滾刀塊狀;
2、鍋中放水,將大骨頭涼水放入鍋中,再加少許鹽,開火燒水焯燙,將大骨頭中的血水和雜質逼出來;
3、焯燙好後用涼水進行沖洗再浸泡5-10分鐘,進一步去除骨頭內的雜質;
4、將焯燙後的大骨頭放入砂鍋中,砂鍋添適量的清水;
5、將砂鍋放入電燉盅裏;
6、電燉盅開高檔燉一個小時;
7、一小時後,再將裙帶和冬瓜放入電燉盅裏;
8、再加適量鹽提味;
9、轉低檔再燉一小時即可。
(二)粉葛大骨湯
主料:新鮮粉葛500克,豬大骨500克。
輔料:黃芪五克,黨蔘十克,紅棗五粒,桂圓十粒,枸杞二十粒。
調料:水適量,黃酒一中勺,鹽適量。
做法
1、燒一鍋開水。
2、把豬大骨洗淨,放入煮一會兒,待血水透出,撈出來,再清洗乾淨;
3、粉葛切片,切好片之後,再清洗一遍,可確保熬出來的湯汁清亮,不渾濁;
4、先把豬大骨小火慢燉燉上三十分鐘,燉好後,把面上的懸浮物撈乾淨,保持湯汁清透;
5、然後放入粉葛、黃芪、黨蔘、紅棗、桂圓、枸杞,再加入一中勺黃酒,適量鹽(儘可能少放);
6、再小火慢燉,燉上二十分鐘或半個小時,即可。
今天關於骨湯營養價值以及家常做法就介紹到這裏了,你學會了多少呢?其實,由於骨湯具有很好的補鈣功效,因此,非常適合有骨質疏鬆的的老年人以及正處於生長髮育,同時有着高營養需求的小朋友來飲用,各位寶媽們不妨在廚房裏試着做給自己的寶貝喝吧。
-
明目食材有哪些
隨着手機和電腦的普及,現在的人們經常一天內對着屏幕8個小時以上,甚至更長的時間。長此以往,眼睛會不堪重負。為了我們的健康着想,保護眼睛很重要,今天小編就給大家講一些明目食材和食譜。一、明目食材有哪些1、胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等,其中以維生素A的含量...
-
養肺清肺吃什麼好
隨着生活水平的提高,人們在解決日常温飽的前提下,開始越來越注重食物的營養與健康。肺是人體很重要的器官,肺是否健康直接關係到人整個身體的健康問題,所以在日常生活中養肺清肺就顯得非常的重要,那麼養肺清肺吃什麼好呢?今天就給大家介紹一些養肺清肺可以吃的東西...
-
營養價值極高人蔘有什麼功效
人蔘是一種名貴的中草藥,也是一種常見的保健品,很多人會在日常送禮的時候選擇這個中藥材,人蔘雖然大家都知道它的價值高,但也只是對它的價值略知一二,並不知道人蔘有什麼功效,今天,我就細細地講解這種食材,看看名貴的人蔘到底有什麼功效。一、人蔘有什麼功效1、保護脾...
-
瓢兒菜的功效和作用是什麼
提到瓢兒菜這個名字,大家可能會覺得有一些陌生,但是如果我們講到小白菜,你們應該非常熟悉的吧,是大家生活中經常吃到的一種綠葉蔬菜。瓢兒菜口感清脆做法豐富,受到很多人的喜愛,今天我們就給大家介紹瓢兒菜都有什麼樣的功效和作用。瓢兒菜的功效和作用1.瓢兒菜的營...