打餈粑要打到什麼程度
餈粑是南方地區的一種特色美食,逢年過節的時候,很多地區還會有傳統打餈粑,吃餈粑的飲食習俗。那麼打餈粑要打到什麼程度才算打好呢?應該怎麼打呢?今天就來跟大家分享打餈粑這種民族傳統技藝。
一、打餈粑要打到什麼程度
黏軟糯
打餈粑一定要打到餈粑變得非常的軟,非常的糯,而且非常的黏才是可以的。餈粑其實一開始的時候,就是煮熟的糯米飯,這時候的糯米飯還是一粒一粒的,把糯米飯放入到石臼當中,然後用舂去打的話,一開始這個糯米飯,還是可以看到顆粒狀的,那麼隨着打的次數越多,時間越長,這些糯米就全部會被打散,類似於糊狀,但是這時候的餈粑還沒有完全地打好,一直要把餈粑打到非常的粘,非常的軟,而且非常的糯的情況下,才説明打好了。
二、打餈粑有什麼講究
1.工具的選擇
打餈粑的時候,必須把它放到非常適合的工具當中。要準備一個石臼,然後把糯米放入到石臼當中,要用舂去打,就是類似於石錘一樣的,不斷地敲打,這樣的話才能最好最大限度的把糯米打成餈粑。
2.兩個人交替打
餈粑如果一個人打。會又慢而且力道不夠,所以打出來的餈粑,它沒有到最好的程度。因此建議要兩個人交替的打,打的時候一個人先打下去,然後把錘子拎起來的時候,另外一個人的錘子就要打下去了,這樣反覆的交替,中間的不要有一些差池,不要打到石頭的邊上,基本上就能最快的時間把它打好。
3.動作要快準
打餈粑的動作就是講究的快,準,狠。所謂的快,就是每一次的動作都要迅速,準的話就是每一下都要達到餈粑的中間部分,狠就是力道一定要大,這樣的話打出來的餈粑才會又軟,又黏,又好吃。
關於打餈粑的技巧以及達到什麼程度才算打好,已經告訴大家了,所以大家如果感興趣,想自己在家制作餈粑的話,也可以用這些方式方法來打餈粑。打好的餈粑可以直接裹上一些黃豆粉吃,當然也可以在裏面包上一些芝麻餡,放入油鍋當中去煎着吃,都非常的不錯。
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