變蛋和皮蛋的區別有哪些

小夥伴平時喜歡吃蛋嗎？有雞蛋，鴨蛋，鴿子蛋，鵝蛋等等，不管是什麼樣的蛋，它們都含有非常豐富的卵磷脂和蛋白質，對我們的人體有非常好的營養補充的效果。平時我們都會吃一些煮雞蛋或者是煮鴨蛋等等，但是我們還有一種中國特有的蛋，那麼就是皮蛋。現在市場上又會出現一些變蛋，所以有些小夥伴就開始疑惑了。到底什麼是變蛋？什麼是皮蛋？它們之間有什麼區別嗎？它們是一樣的嗎？今天我們就來講解一下變蛋和皮蛋的區別。

變蛋和皮蛋的區別有哪些

一、食材的區別

變蛋和皮蛋從食材上來説是不一樣的。因為變蛋它是用雞蛋來製作而成的，而皮蛋是用鴨蛋製作而成的，因此我們看到的變蛋吃的是雞蛋，而看到的皮蛋又叫松花蛋，其實吃的是鴨蛋。所以光從這個食材上面我們就可以辨別哪個是變蛋，哪個是皮蛋了。如果喜歡吃雞蛋的話，可以選擇吃變蛋，如果喜歡吃鴨蛋的話，可以選擇吃皮蛋。

二、顏色上的不同

變蛋的顏色比較清亮一點，蛋白是淺褐色的，可以清楚的看見裏面的蛋黃。所以把它剝開之後，我們看到的變蛋晶瑩剔透，蛋白和蛋黃可以看的非常清楚。而皮蛋也就是我們所説的松花蛋，剝開它的外殼之後，裏面的顏色是呈黑色的，蛋白會將整個蛋黃包裹在裏面，從外表上來説看不出的。而且皮蛋裏面會有一些雪花的花紋，看上去非常漂亮。因此我們從顏色上面可以看出變蛋和松花蛋也是有本質的區別的。

三、口味

變蛋的蛋白稍微硬一些，而且蛋黃相對來説沒有那麼軟沙。而皮蛋的話，它的蛋白是比較軟一點，而且蛋黃吃起來是沙沙軟軟的比較好吃，而且皮蛋會有一種特殊的氣味。所以相對來説如果不能接受這種氣味的話，可以吃變蛋，如果喜歡的話可以吃皮蛋。

以上就是關於變蛋和皮蛋的區別。不管是什麼樣的，但它們都是需要經過一些醃製完成的。既可以做涼菜又可以做炒菜，因此是我們中國比較有特色的美食。很多老外來到中國的話。也都會喜歡嘗一嘗變蛋和皮蛋，當然更加比較能夠接受的是變蛋，皮蛋還是需要一定的勇氣的。因此如果平時小夥伴自己在家裏製作變蛋和皮蛋的時候，就一定要了解好它們的一些區別，這樣的話就不會買錯食材了。