花雕雞是哪裏的菜,我們一起來看看吧
如今在現代這個社會,很少有人能離得開手機,為什麼呢,其中的一個最主要原因是我們要在網上尋找食物啊,各種各樣的食物充斥在我們的生活當中,想要吃好吃的,可以!但是要記住不能亂吃,但是雞肉是個好東西,所以花雕雞是哪裏的菜,我們一起來看看吧!
一、花雕雞是哪裏的菜
花雕雞是廣東的一道地方傳統名菜,屬於粵菜系,在蒸花雕雞的時候,整個廚房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合,產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大羣眾的喜歡。粵菜是中國四大菜系之一,有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶,瀕臨南海,四季常青,物產豐富,山珍海味無所不有,蔬果時鮮四季不同,清人竹枝詞曰:“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天,冬至魚生夏至狗,一年佳味幾登筵。”把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。
二、花雕雞特色
祕製花雕雞是一道暖身暖胃的私房菜。這道食物既可當菜,也可作湯,一物兩吃。 喝上一口濃郁的老湯,吃上一口軟爛的雞肉,再沾點過癮的油辣子,真是無比幸福呀,另外這道食物做便當菜也很適合哦,有葷有素,營養搭配合理。在蒸花雕雞的時候,整個廚房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合,產生了奇妙的香味。大家做這道菜的時候,請儘量選用土雞腿,因為冰凍雞腿味道會差很多。其實材料不一定要雞腿,雞塊也是可以的。喝慣了小火慢煨的墨魚雞湯,嚐嚐大火蒸制的花雕雞汁也不錯。
三、做法
1、將雞宰淨,放入沸水鍋中氽約2分鐘,取出去淨絨毛污物,再加重滾,撈出,晾至皮幹。先塗蠔油,再塗蜂密於皮上。豬肥肉切成薄片,將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中,調成料汁。炒鍋用旺火燒熱,貼豬肥肉片於鍋底,煎至有油脂分泌,即將雞蛋側放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃,加姜、葱拌勻。續加入花雕酒,略煎,下料汁,加蓋用旺火燒開,即端離火口;待温度稍降再回爐上。如此反覆8次,其羊把雞身轉3次,即每燜一面,需端離火口兩次;如此反覆燜火局,約需12分鐘,最後1次端離火口,需待3分鐘後,才揭蓋。去掉姜、葱、油渣,將雞取出,切塊,裝盤時拼砌雞形,淋原汁於面即成。
2、雞腿肉加入料酒、醬油、天添鮮、葱薑蒜粉、生粉醃製;鍋入油,雞腿過油撈出,用吸油布吸油;鍋入油,葱姜煸香,放入筍和香菇略炒,加水、鹽、天添鮮、糖、花雕,倒入雞塊,蓋蓋燒開;燒開後,加入白胡椒粉翻炒片刻,即可裝盤。
那麼,究竟花雕雞是哪裏的菜呢?我們通過以上介紹也有所瞭解了,日常生活中我們要注意的點是非常之多的,而且在這個魚龍混雜的社會,食物健康是非常重要的,所以要吃到健康的雞很重要,如果想要知道一些跟花雕雞有關的知識,這些方法可以看看!相信你們一定會愛不釋手的!
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