石螺怎麼吃
相信大家對於田螺都不會太陌生,大家也將常會在飯桌上見到這一食材,但是相信很少會有人有自己動手處理這一食材的勇氣。其實,田螺這一接地氣的食材處理起來也十分方便,可以做出許多不同的菜品。下面,就讓小編來告訴大家,石螺怎麼吃。
一、石螺怎麼吃
1、田螺鴨腳煲
螺螄提前清水浸泡,吐沙泥乾淨再用。鴨腳用清水沖洗乾淨,清洗乾淨螺螄,想辦法把屁股敲爛。葱、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、桂皮、孜然、花椒、陳皮、草果洗淨備好。鴨腳放熱油鍋炸起泡,焦黃色起鍋,撈出後立刻放冷水中浸泡,泡軟十分鐘後是這樣的,撈出備用。熱鍋放油,炒香葱、姜、酸,放螺螄翻炒,再放八角等香料同炒。放鴨腳,放水沒過鴨腳,一定要放夠水,因為要燉1個多小時,水會蒸發消耗。放水後放鹽、醬油、糖、蠔油、辣椒油……調到自己喜歡的味道即可。燉到一半放酸筍,再繼續煮。煮到鴨腳軟爛,關火即可。
2、辣炒螺螄
螺螄要買人家泡過吐泥的,買了回來為了衞生一些再泡上一兩個小時,刷子刷洗乾淨,然後用剪刀剪去螺螄的尖屁股,這是為了可以很輕鬆的把螺螄肉嗦出來。撈出儘量瀝乾水。蛤嘍洗淨切碎,紫蘇洗淨切碎,熱鍋,鍋內不放油,把切絲的酸筍放入翻炒至幹水,盛起備用。熱鍋內放入油,放入蒜和薑絲爆香, 放入花椒和辣椒幹,八角碎爆香,倒入瀝乾水的螺螄,大火爆炒,倒入料酒翻炒。倒入醬油,蠔油,胡椒粉,郫縣豆瓣醬調味均勻後下酸筍炒。加入紫蘇和蛤嘍翻炒均勻後加入稍稍沒過螺螄的水,蓋上鍋蓋燜煮半小時左右即可,時間長一些螺肉會更加入味哦。
3、豬骨田螺湯
田螺剪去尾部徹底清洗乾淨,豬骨頭洗乾淨用鹽和少量花生油醃入味。把紅棗掰開口,將所有備好的食材一起放鍋里加適量水猛火煲兩個小時!香噴噴的骨頭田螺湯完成了!這湯很清甜!味道很好,清熱祛濕。
4、螺螄粉
石螺清水洗乾淨,浸泡一到兩天後(期間換水幾次),刷乾淨外殼,鉗去尾尖後洗乾淨。豬骨洗淨焯水幾分鐘撈出瀝乾,放入湯鍋,加入足量清水,大火燒開轉中小火燉煮。酸筍切片,放入無油炒鍋,小火烘乾表面水分,盛出備用。炒鍋放油,油熱後放入薑片,大蒜熗鍋後放入,八角,桂皮,草果,丁香,香葉,花椒,幹辣椒炒出香味,投入石螺炒幹水分,放紫蘇,酸筍,加入料酒耗油生抽豆腐乳炒入味。將炒好的石螺倒入豬骨湯中,小火慢燉2-3小時。最後加鹽,雞精調味。
本站的小編對於石螺怎麼吃的介紹就到這裏啦,田螺有許多不同的卻同樣美味的做法,看完上面的介紹,你會不會十分心動,想要自己動手嘗試一下呢?別猶豫了,這麼美味又簡單易做的田螺你怎麼能錯過了?快去實踐吧!
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