各地春節年夜飯必不可少的一道菜
“人是鐵,飯是鋼”這是自古以來不變的道理。而今日這句話同樣是每個人都應該清楚明白的道理,美食對很多人而言有着不一般的魔力。而在春節這個闔家團圓的日子,年夜飯更顯得無比鄭重。地域遼闊的國家就更多了很多不同的風土人情與美味佳餚。各地年夜飯上必不可少的那道菜是什麼呢?也許每個人都有着不同且有相似的答案。
各地春節年夜飯必不可少的一道菜
1、在北方
在北方年夜飯必不可少的餃子,年夜飯吃餃子是北方人的習俗,要知道年夜飯吃餃子的習慣在明清時已經必不可少了。年夜飯準備時就要包好餃子,有些地方年夜飯就是餃子,還有要地方到第二天零點後才吃餃子的。
零點後就是新一年的開始,餃子寓意“更歲交子”。萬象更新,又很像元寶,所以也有招財進寶的寓意。
2、在南方
南方人呢更常吃的是年糕,南方很多地方習俗與北方不同,吃的是甜甜的年糕,年糕的寓意與“年年高”諧音,寓意着新一年的工作生活一年比一年更好更高。
而年糕也有一套説法,早時候年糕是用於祭拜神靈、祖先的食物。後來才成為年夜飯的食品。糯米粉製作而成,軟糯香甜,粘而不膩。江南水磨年糕,還有台灣紅糖年糕都是最好的證明。
3、在西北
西北地區有着廣闊無邊的草原,無邊無際的大漠,成羣的羊、牛羣遍佈草地上。這樣的自然環境,滋養草原上的一方人,也讓其菜色與眾不同。大盤雞就是出名的菜色,土豆的醇厚吸收了滿滿的肉香,味道鮮美濃郁,一口下去,都是兩個食材碰撞的美味。
在西北烤全羊也是必不可少的,羊定是要整隻烤。這就是草原民族自古以來的豪爽,哪怕先如今古時的遊牧生活早已過去,但是這種豪爽霸氣的性格被傳承了下來。當時年夜飯烤全羊確成了他們必不可少的菜色之一。
4、在東北地區
大鍋燉菜才夠味,東北菜還有的就是少不了小雞燉蘑菇,一大包的野生蘑菇,帶着特有的香氣,濃郁的香氣中又帶着一股山野的清香,與嫩滑的雞肉相結合,又是另一種相互吸引的美味。口齒間都是“山野自然”的氣息。在兩種用料普通的食材上碰撞出無與倫比的味道。
其實無論身在何處,年夜飯又是怎樣的不同,無論是北方的餃子,還是南方的年糕,西北的大盤雞還是東北的小雞燉蘑菇,無論怎樣的食材,怎樣的美味,都抵不過年夜飯全家相聚在一起的喜悦與幸福,小編想也正是這種幸福感,年年都能讓在外地的孩子都回老家和家人們一起過年,相信人們在無論什麼菜餚下,年夜飯都是美味的吧!
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